Ein köstlich leichtes Gratin mit zartem Blumenkohl und goldbrauner Käsekruste – perfekt als vegetarische Hauptspeise oder Beilage!
Warum dieses Rezept?
✔️ Schnell & einfach – nur 15 Minuten Vorbereitung
✔️ Low Carb & glutenfrei – ideal für leichte Küche
✔️ Meal-Prep-geeignet – schmeckt warm und kalt
✔️ Kinderfreundlich – milde, aber aromatische Käsenote
Zutaten (für 4 Portionen)
Für das Gratin
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 800 g)
- 200 ml Sahne (30 % Fett)
- 100 ml Milch
- 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
- 50 g Parmesan (frisch gerieben)
- 1 TL Senf (mittelscharf oder Dijon)
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Für die Topping-Variationen (optional)
- 50 g Speckwürfel (angebraten)
- 1 Handvoll Paniermehl für Extra-Knusper
- 1 EL frische Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung (15 Min. + 25 Min. Backzeit)
1. Blumenkohl vorbereiten
- Blumenkohl in Röschen teilen, Strunk entfernen.
- In kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren, dann abgießen und abtropfen lassen.
2. Käse-Sahne-Sauce zubereiten
- Sahne, Milch, Senf, Knoblauch, ½ TL Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat verrühren.
- 100 g des geriebenen Käses unterheben.
3. Gratin schichten
- Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Blumenkohlröschen in eine gefettete Auflaufform geben.
- Käse-Sahne-Sauce gleichmäßig darüber verteilen.
- Mit restlichem Käse und Parmesan bestreuen.
- Optional: Paniermehl oder Speck darüberstreuen.
4. Backen & servieren
- 25–30 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- 5 Min. ruhen lassen, dann mit frischer Petersilie bestreuen.
Tipps für das perfekte Gratin
✅ Blanchieren nicht überspringen – verhindert wässriges Gratin.
✅ Extra Cremigkeit: 1 EL Frischkäse unter die Sahne-Sauce rühren.
✅ Vegan-Variante: Sahne durch Hafercuisine ersetzen, Käse mit Hefeflocken.
✅ Resteverwertung: Kalt als Salat-Topping oder in Omeletts verwenden.
Nährwerte pro Portion (ohne Toppings)
- Kalorien: ~280 kcal
- Eiweiß: 12 g
- Kohlenhydrate: 8 g
- Fett: 22 g
Serviervorschläge
- Als Hauptgericht mit frischem Baguette und Tomatensalat
- Als Beilage zu Hähnchenbrust oder Lachs
- Meal-Prep: Portionen einfrieren – hält 1 Monat
Variationen
Kräuter-Version: Mit Thymian oder Rosmarin verfeinern.
Scharf: Chiliflocken oder Paprikapulver in die Sauce mischen.
Drei-Käse-Gratin: Mit Blauschimmelkäse oder Feta ergänzen.
Guten Appetit!
