Zartes, aromatisch mariniertes Flanksteak mit einer cremigen Blauschimmelkäsesauce – die perfekte Kombination aus kräftigem Rindfleisch und edlem Käsearoma.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔ Unglaublich saftig – durch die spezielle Marinade
✔ Gourmet-Flair – mit edler Blauschimmelkäsesauce
✔ Perfekt gegrillt oder gebraten – für jeden Anlass
✔ Beeindruckend einfach – trotz gehobener Note
Zutaten (für 4 Portionen)
Für das Flanksteak
- 800 g Flanksteak (oder Bavette)
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
- 1 EL frischer Thymian, gehackt
- 1 TL Meersalz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zitronenschale (abgerieben)
Für die Blauschimmelkäsesauce
- 100 g Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola oder Roquefort)
- 100 ml Sahne
- 50 ml Rinderfond (oder Gemüsebrühe)
- 1 TL Worcestersauce
- 1 TL Dijon-Senf
- Pfeffer nach Geschmack
Beilagen-Empfehlungen
- Ofenkartoffeln oder Pommes
- Gegrilltes Gemüse (Zucchini, Paprika, Aubergine)
- Frischer Blattsalat
Zubereitung
1. Flanksteak marinieren
- Fleisch trocken tupfen und mit Olivenöl einreiben.
- Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer und Zitronenschale vermengen und das Fleisch damit gleichmäßig bedecken.
- Mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
2. Fleisch zubereiten
- Fleisch 30 Minuten vor dem Grillen/ Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
- Grill oder Pfanne stark erhitzen.
- Fleisch je nach Dicke 3–4 Minuten pro Seite braten (medium rare).
- Auf einem Brett 5–10 Minuten ruhen lassen, dann gegen die Faser schneiden.
3. Blauschimmelkäsesauce zubereiten
- Sahne und Fond in einem Topf erwärmen (nicht kochen).
- Käse nach und nach einrühren, bis er schmilzt.
- Worcestersauce und Senf unterrühren, mit Pfeffer abschmecken.
4. Anrichten
- Fleischscheiben auf Tellern anrichten, Sauce darüber träufeln.
- Mit Beilagen servieren.
Tipps für das perfekte Steak
🔥 Grill-Tipp: Für Raucharoma Holzkohle oder Rauchchips verwenden.
🥩 Schneiden: Immer gegen die Faser – so wird das Fleisch zart.
🧀 Käse-Alternative: Für milderen Geschmack halb Blauschimmelkäse, halb Sahnekäse verwenden.
Variationen
- Pfeffersauce statt Blauschimmelkäse für klassische „Steak au Poivre“.
- Mit Pilzen: Gebratene Champignons unter die Sauce mischen.
- Low-Carb: Sauce zu Blumenkohlpüree oder Spargel servieren.
Fazit
Ein beeindruckendes Gericht für besondere Anlässe – einfach genial in Geschmack und Zubereitung!
