Rindfleisch-Chow-Fun – Klassiker der chinesischen Küche

Posted on Juli 9, 2025

Rindfleisch-Chow-Fun
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Zartes Rindfleisch mit breiten Reisnudeln, knackigem Gemüse und einer würzigen Sauce – ein beliebtes Gericht aus dem Wok!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

✔ Schnell zubereitet – in nur 25 Minuten fertig

✔ Voller Aromen – süß, salzig und umami

✔ Anpassbar – mit deinem Lieblingsgemüse

✔ Resteverwertung – perfekt für übrige Nudeln und Gemüse

Zutaten (für 3-4 Portionen)

Hauptzutaten

  • 300 g Rindfleisch (z.B. Oberschale), in dünne Streifen geschnitten
  • 250 g breite Reisnudeln (Ho Fun)
  • 2 EL Erdnussöl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL frischer Ingwer, gerieben

Gemüse-Mix

  • 1 rote Paprika, in Streifen
  • 1 Möhre, in Streifen
  • 100 g Bohnensprossen
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Streifen

Für die Marinade

  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Maisstärke
  • 1 TL Sesamöl

Für die Sauce

  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Austernsauce
  • 1 TL dunkle Sojasauce
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Wasser

Toppings

  • Frischer Koriander
  • Sesamsamen

Zubereitung

1. Vorbereitung

  1. Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
  2. Rindfleisch mit den Marinade-Zutaten vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.

2. Anbraten

  1. Öl im Wok oder großer Pfanne erhitzen.
  2. Rindfleisch scharf anbraten, bis es braun ist (ca. 2 Minuten). Herausnehmen.
  3. Im selben Wok Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden anbraten.
  4. Gemüse hinzufügen und 2-3 Minuten braten, bis es bissfest ist.

3. Alles kombinieren

  1. Nudeln und Sauce in den Wok geben, gut vermengen.
  2. Das Rindfleisch zurückgeben und alles 2-3 Minuten durchwärmen.

4. Servieren

  • Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Sesam garnieren.
  • Heiß servieren!

Tipps für perfekten Chow Fun

🔥 Wichtig: Den Wok richtig heiß werden lassen für authentisches „Wok Hei“ Aroma

🍜 Nudel-Tipp: Nudeln vor dem Braten etwas antrocknen lassen – so werden sie knuspriger

🥩 Fleisch-Alternative: Kann auch mit Huhn oder Tofu zubereitet werden

🌶 Scharf-Liebhaber: Mit Chiliflocken oder Sriracha verfeinern

Variationen

  • Hongkong-Style: Mit schwarzen Bohnen und Chili
  • Vegetarisch: Mit Pilzen und Tofu
  • Süß-sauer: Mit etwas Ananassaft in der Sauce

Servier-Ideen

  • Als Hauptgericht mit eingelegtem Gemüse
  • Als Teil eines asiatischen Menüs mit Frühlingsrollen
  • Für Meal Prep – hält sich 2 Tage im Kühlschrank

Fazit

Ein schnelles, schmackhaftes Wok-Gericht, das an die Straßenküchen Asiens erinnert!

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