Leicht, frisch & voller Sonnenaromen – der perfekte Sommerklassiker!
Dieser Couscous-Salat vereint die besten Zutaten des Mittelmeers zu einem bunten, nahrhaften Gericht, das sich ideal als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht eignet.
Das macht diesen Salat besonders
✔ Blitzschnell zubereitet – in nur 20 Minuten fertig
✔ Meal Prep Champion – hält 3 Tage im Kühlschrank
✔ Vielfältig kombinierbar – mit Fleisch, Fisch oder solo
✔ Budgetfreundlich – mit einfachen Zutaten
Zutaten (für 4 Portionen)
Grundlage
- 250 g Couscous (fein oder ganzkorn)
- 300 ml Gemüsebrühe (kochend)
Gemüse & Kräuter
- 1 Gurke (gewürfelt)
- 200 g Kirschtomaten (geviertelt)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 1/2 rote Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Bund frische Petersilie
- 10 Minzblätter
Für das Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz & Pfeffer
Optional Toppings
- 100 g Feta (gewürfelt)
- 50 g schwarze Oliven
- 1 Avocado
Zubereitung in 3 Schritten
1. Couscous zubereiten
- Couscous in eine Schüssel geben
- Mit kochender Brühe übergießen
- 10 Minuten quellen lassen, dann mit Gabel auflockern
2. Gemüse vorbereiten
- Alle Gemüsestücke gleichmäßig schneiden
- Kräuter fein hacken
3. Alles kombinieren
- Dressing-Zutaten verrühren
- Couscous mit Gemüse und Dressing vermengen
- Mindestens 1 Stunde durchziehen lassen
Profi-Tipps
• Fluffiger Couscous: Nach dem Quellen mit Gabel auflockern
• Intensiver Geschmack: Über Nacht marinieren lassen
• Crunch-Faktor: Geröstete Pinienkerne hinzufügen
Serviervorschläge
- Als Beilage zu gegrilltem Lamm
- In Pita-Taschen mit Hummus
- Mit gebackener Feta als Hauptgericht
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 320 kcal
- Kohlenhydrate: 45g
- Eiweiß: 8g
- Fett: 12g
Kulinarischer Tipp: In Marokko wird Couscous traditionell mit Safran und Rosinen zubereitet!
