Knuspriges Hähnchen, Erdnüsse & feurige Chili – ein perfekter Balanceakt!
Dieses authentische Kung Pao Chicken aus der Sichuan-Küche kombiniert saftige Hähnchenstücke, geröstete Erdnüsse und prickelnden Sichuan-Pfeffer in einer süß-scharfen Sauce. Ein Gericht, das seit der Qing-Dynastie begeistert – jetzt ganz einfach zu Hause zubereitet!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔️ Echtes Sichuan-Aroma – mit prickelndem Sichuan-Pfeffer
✔️ Knusprig & saftig – perfekt gebratene Hähnchenstücke
✔️ Schnell gemacht – in 25 Minuten servierfertig
✔️ Besser als Takeout – frisch, ohne Zusatzstoffe
Zutaten (für 4 Portionen)
Für das Hähnchen
- 500 g Hähnchenbrust, in 2 cm Würfel
- 1 Eiweiß
- 1 EL Maisstärke
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
Für die Sauce
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 EL brauner Zucker
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Maisstärke + 2 EL Wasser
Für das Wok-Gericht
- 3 EL Erdnussöl
- 8–10 getrocknete rote Chilis (nach Schärfe anpassen)
- 1 TL Sichuan-Pfeffer, grob gemörsert
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Ingwer, gehackt
- 1 rote Paprika, in Würfel
- 50 g geröstete Erdnüsse
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Hähnchen marinieren
- Hähnchen mit Eiweiß, Maisstärke, Sojasauce und Sesamöl vermengen.
- 15 Min. marinieren lassen.
2️⃣ Sauce anrühren
- Alle Saucenzutaten verquirlen.
3️⃣ Im Wok braten
- Öl im Wok stark erhitzen, Hähnchen 3–4 Min. anbraten, herausnehmen.
- Chilis und Sichuan-Pfeffer 30 Sek. anbraten (Vorsicht, nicht verbrennen!).
- Knoblauch, Ingwer und Paprika 1 Min. mitbraten.
- Hähnchen zurückgeben, Sauce zugeben und eindicken lassen.
4️⃣ Finalisieren
- Erdnüsse und Frühlingszwiebeln unterheben.
5️⃣ Servieren
- Heiß mit Jasminreis servieren.
Profi-Tipps
🔥 Scharf anpassen: Chilis halbieren & Kerne entfernen für mildere Version.
🌶️ Sichuan-Pfeffer-Trick: Vorher in trockener Pfanne rösten – intensiviert das Aroma!
🥜 Nuss-Alternative: Cashews oder Mandeln funktionieren auch.
🍗 Vegetarisch: Mit Tofu oder Seitan ersetzen.
Serviervorschläge
🍚 Klassisch: Mit gedämpftem Reis
🥢 Authentisch: Dazu Sichuan-Pickles
Variationen
🍍 Süß-sauer: Mit Ananasstücken
🌱 Gemüse-Variante: Mit Brokkoli und Möhren
🧄 Knoblauch-Liebe: Mit extra geröstetem Knoblauch
Fazit
Dieses Kung Pao Chicken ist scharf, knusprig und voller Tiefe – ein Sichuan-Klassiker, der süchtig macht!
