Saftig-rosa im Kern, krustig gebraten – wie vom Steakhaus!
Das T-Bone-Steak vereint zwei Fleischstücke in einem: zartes Filet und aromatisches Strip. Mit dieser Anleitung gelingt es dir perfekt in der Pfanne – ohne Grill, aber mit unschlagbarer Kruste und saftigem Rosa.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔️ Restaurant-Qualität – mit einfachen Mitteln zu Hause
✔️ Doppelter Genuss – Filet und Strip in einem Stück
✔️ Kein Thermometer nötig – Zeit- & Fingerprobe genügen
✔️ Schnell zubereitet – in nur 15 Minuten servierfertig
Zutaten (für 1–2 Personen)
Hauptzutaten
- 1 T-Bone-Steak (ca. 3–4 cm dick, 500–600 g)
- 1 EL neutrales Öl (Raps oder Sonnenblume)
- 30 g Butter
- 2 Knoblauchzehen, leicht angedrückt
- 2 Zweige frischer Thymian oder Rosmarin
- grobes Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
Optional zum Servieren
- Pfeffersauce
- Rucola-Salat
- Ofenkartoffeln oder Pommes
Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Steak vorbereiten
- Steak 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen (Raumtemperatur).
- Gut mit Papiertuch trocken tupfen – so brät es besser an!
- Kräftig salzen & pfeffern (Salz zieht nicht zu früh ein).
2️⃣ Pfanne vorheizen
- Eine gusseiserne Pfanne oder Edelstahlpfanne sehr heiß werden lassen (5 Min. bei hoher Hitze).
- Öl hinzufügen – es sollte leicht rauchen.
3️⃣ Steak unbeaten
- Steak in die Pfanne legen – es sollte zischen!
- Pro Seite 2–3 Minuten scharf anbraten (für medium).
- Hinweis: T-Bone hat zwei Fleischteile – Filet (dünner) gart schneller als Strip (dicker).
4️⃣ Aromaten zugeben & ausruhen lassen
- Hitze reduzieren, Butter, Knoblauch und Kräuter in die Pfanne geben.
- Steak mit einem Löffel 3–4 Minuten mit der Butter übergießen („Basting“).
- Auf einem vorgewärmten Teller 5–10 Minuten ruhen lassen (Säfte verteilen sich).
Profi-Tipps
🔥 Pfannenwahl: Gusseisen speichert Hitze optimal, Edelstahl gibt schöne Kruste.
🥩 Garpunkte:
- Rare: 2 Min./Seite (Innentemp. 50°C)
- Medium: 3 Min./Seite (55–60°C)
- Well Done: 4–5 Min./Seite (ab 65°C)
- 🧈 Butter-Trick: Erst gegen Ende zugeben, sonst verbrennt sie.
- 🍖 Knochen-Geschmack: Fleisch nah am Knochen ist besonders aromatisch – nicht vernachlässigen!
Serviervorschläge
🍟 Klassisch: Mit Pommes und Bearnaise-Sauce
🥗 Leicht: Dazu Caprese-Salat
Variationen
🌿 Kräuter-Crust: Vor dem Braten mit gehackten Kräutern bestreuen
🌶️ Scharf: Mit Chiliöl oder geräuchertem Paprikapulver
🧀 Überbacken: Mit Blauschimmelkäse zum Schluss gratiniert
Fazit
Ein perfekt gebratenes T-Bone-Steak ist ein Erlebnis – saftiges Filet und kräftiger Strip in einem!
