Saftiger Lachs mit Garnelen & cremigem Topping

Ein elegantes Fischgericht mit Lachsrücken, knusprigen Garnelen und einer raffinierten Sauce

Dieses Gericht vereint zarten Lachs, aromatische Garnelen und eine cremige Sauce zu einem besonderen Menühighlight – perfekt für Dinnerpartys oder romantische Abende!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

✅ Restaurant-Qualität – einfach zu Hause zubereitet

✅ Saftiger Lachs – perfekt gegart

✅ Knusprige Garnelen – mit leichter Würze

✅ Cremige Sauce – verfeinert mit Dill und Zitrone

Zutaten (für 2 Personen)

Für Fisch & Meeresfrüchte:

2 Lachsfilets (à ca. 150–180 g)

12 große Garnelen (geschält & entdarmt)

2 EL Olivenöl

1 TL Paprikapulver (edelsüß)

Salz & Pfeffer

Für das cremige Topping:

100 g Crème fraîche

1 EL frischer Dill (gehackt)

1 TL Zitronenschale (Abrieb)

1 TL Senf (mittelscharf)

1 Knoblauchzehe (gepresst)

Salz & Pfeffer

Zum Servieren:

Zitronenspalten

Frischer Spinat oder Blattsalat

Zubereitung (ca. 25 Min.)

1️⃣ Lachs & Garnelen vorbereiten

1. Lachsfilets mit Salz, Pfeffer & Paprikapulver würzen.
2. Garnelen abspülen, trocken tupfen und mit etwas Salz & Pfeffer würzen.

2️⃣ Fisch & Garnelen anbraten

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
2. Lachsfilets bei mittlerer Hitze 3–4 Min. pro Seite braten (je nach Dicke). Herausnehmen.
3. In derselben Pfanne Garnelen 2–3 Min. scharf anbraten, bis sie rosa sind.

3️⃣ Cremige Sauce zubereiten

1. Crème fraîche, Dill, Zitronenschale, Senf & Knoblauch verrühren.
2. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

4️⃣ Anrichten & servieren

1. Lachs auf Teller platzieren, Garnelen drapieren.
2. Mit cremiger Sauce toppen und mit Zitronenspalten & frischem Dill garnieren.
3. Dazu passen Blattspinat oder ein leichter Salat.

Profi-Tipps

🔥 Lachs perfekt garen: Die Mitte sollte noch leicht glasig sein (carry-over cooking!).

🍤 Garnelen knusprig: Nicht zu lange braten, sonst werden sie zäh.

🍋 Extra Frische: Mehr Zitronensaft oder -abrieb in die Sauce geben.

🌿 Kräuter-Variation: Statt Dill auch Petersilie oder Estragon verwenden.

Servier-Ideen

🍚 Mit Basmatireis und grünen Bohnen

🥔 Zu Kartoffelpüree und Spargel

🥗 Als leichte Bowl mit Quinoa und Avocado

Variationen

🧀 Käse-Sauce: Mit geriebenem Parmesan verfeinern

🌶 Scharf: Mit Chiliflocken oder Sriracha

🍊 Mediterran: Mit Oliven und getrockneten Tomaten

Fazit

Dieser Lachs mit Garnelen und cremiger Sauce ist ein Gourmet-Erlebnis – einfach, aber unwiderstehlich lecker!