Weiche, buttrige Brötchen wie aus der Burger-Boutique – selbst gebacken!
Diese Brioche-Burger-Buns sind super fluffig, leicht süßlich und perfekt für saftige Burger. Mit ihrer goldenen Kruste und zarten Krume übertreffen sie jedes gekaufte Brötchen!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✅ Extra weich & saftig – dank Milch und Butter
✅ Leicht süßlich – wie originale Brioche-Buns
✅ Einfach zu backen – auch für Brot-Anfänger geeignet
✅ Perfekt für Burger, Pulled Pork oder Sandwiches
Zutaten (für 8 große Buns)
Hauptteig:
500 g Weizenmehl (Type 550)
250 ml lauwarme Milch
1 Ei (Gr. M) + 1 Eigelb zum Bestreichen
60 g Zucker
60 g weiche Butter
7 g Trockenhefe (oder 21 g Frischhefe)
1 TL Salz
Deko:
1 EL Sesam oder Mohn (optional)
1 EL Milch (zum Bestreichen)
Zubereitung (ca. 3 Std. inkl. Gehzeit)
1️⃣ Vorteig herstellen
- Milch, Zucker und Hefe verrühren, 5 Min. stehen lassen (bis es blubbert).
- Mehl, Ei, Salz und weiche Butter dazugeben.
2️⃣ Teig kneten
- Alles 8–10 Min. kneten (Handrührer oder Küchenmaschine), bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Zugedeckt 1,5 Std. an einem warmen Ort gehen lassen (sollte sich verdoppeln).
3️⃣ Buns for men
- Teig in 8 Portionen teilen (à ca. 100 g).
- Zu glatten Kugeln formen und auf ein Backblech mit Abstand setzen.
- 30 Min. gehen lassen (fast verdoppelt).
4️⃣ Backen
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Buns mit Milch-Eigelb-Mix bestreichen, mit Sesam/Mohn bestreuen.
- 15–18 Min. backen, bis sie goldbraun sind.
Profi-Tipps
🌡 Temperatur checken: Die Milch sollte lauwarm (nicht heiß!) sein, sonst stirbt die Hefe.
✋ Teigkonsistenz: Sollte weich, aber nicht klebrig sein – ggf. etwas Mehl zugeben.
⏳ Gehzeit: Nicht verkürzen – sonst werden die Buns nicht fluffig!
🍔 Burger-Tipp: Vor dem Belegen leicht aufschneiden und anrösten.
Servier-Ideen
🍔 Klassischer Cheeseburger mit Rindfleisch-Pattie
🍗 Pulled-Pork-Sandwich mit BBQ-Sauce
🥑 Vegetarisch mit Halloumi und Avocado
Variationen
🧀 Käse-Buns: Geriebenen Cheddar unter den Teig mischen
🌶 Chili-Knoblauch: Mit Knoblauchpulver und Chiliflocken würzen
🍯 Honig-Butter: Nach dem Backen mit Honig-Butter-Mischung bestreichen
Fazit
Diese Brioche-Burger-Buns sind ein Game-Changer für jeden Burger-Lover – selbst gemacht einfach unschlagbar!
