Saftig innen, knusprig außen – so gelingen sie garantiert!
Diese Frikadellen (auch Buletten oder Fleischpflanzerl genannt) sind der Inbegriff deutscher Hausmannskost. Einfach zuzubereiten, vielseitig einsetzbar und immer ein Hit bei Groß und Klein.
Das Geheimnis perfekter Frikadellen
✔️ Saftig durch richtige Mischung – nicht zu mageres Hackfleisch
✔️ Knusprige Kruste – durch richtige Brattechnik
✔️ Würziges Aroma – mit klassischen Gewürzen
✔️ Meal-Prep geeignet – warm oder kalt genießbar
Zutaten (für ca. 8 Frikadellen)
Hauptzutaten:
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 alte Brötchen (ca. 50g) oder 2 EL Semmelbrösel
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Ei
- 2 EL Milch
- 2 EL Senf (mittelscharf)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Muskatnuss
- Öl zum Braten
Klassische Beilagen:
- Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln
- Senf oder Ketchup
- Gurkensalat
Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Brötchen vorbereiten
- Brötchen in Milch einweichen und gut ausdrücken
2️⃣ Hackmasse herstellen
- Hackfleisch, eingeweichtes Brötchen, Zwiebel, Ei, Senf und Gewürze in einer Schüssel vermengen
- Kräftig kneten bis die Masse bindet (ca. 3 Minuten)
3️⃣ Formen und braten
- Aus der Masse flache Patties formen (ca. 2 cm dick)
- In reichlich heißem Öl bei mittlerer Hitze pro Seite 4-5 Minuten goldbraun braten
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen
Profi-Tipps
🍞 Panade-Alternativen: Haferflocken oder Kartoffelstärke
🔥 Brat-Trick: Erst anbraten, dann bei 160°C im Ofen fertig garen (extra saftig)
🧅 Zwiebel-Trick: Vorher kurz in Butter anschwitzen für milderen Geschmack
🧊 Vorbereitung: Rohe Frikadellen lassen sich einfrieren (direkt braten)
Variationen
🧀 Käsefüllung: Mit Mozzarella oder Feta im Inneren
🌶 Scharf: Mit Chiliflocken oder Cayennepfeffer
🍏 Fruchtig: Apfelraspel untermengen
Serviervorschläge
🍔 Als Burger: Auf Brötchen mit Remoulade
🥗 Kalt: Im Brötchen mit Senf und Gurke
🍲 In Suppe: Als Einlage in klarer Brühe
Fazit
Diese Frikadellen beweisen, warum der deutsche Klassiker seit Generationen beliebt ist – einfach, vielseitig und unwiderstehlich lecker!
