Knusprig, aromatisch & in 20 Minuten fertig!
Diese gebratenen Nudeln sind der perfekte Wochendinner-Klassiker – saftiges Gemüse, zarte Nudeln und eine unwiderstehliche Würznote wie vom Lieblings-Asiaten. Einfacher geht’s nicht!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔️ Schnell zubereitet – fertig in 20 Minuten
✔️ Perfekte Textur – Nudeln schön knusprig gebraten
✔️ Anpassbar – mit Hähnchen, Tofu oder extra Gemüse
✔️ Resteverwerter – ideal für übrig gebliebenes Gemüse
Zutaten (für 4 Personen)
Hauptzutaten:
- 400 g Eiernudeln (frisch oder getrocknet)
- 2 EL Öl (Erdnuss- oder Sesamöl)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 1 Möhre, in Julienne-Streifen
- 100 g Chinakohl, grob geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Für die Sauce:
- 3 EL Sojasoße
- 1 EL Austernsauce (oder mehr Sojasoße)
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Zucker
- ½ TL Chiliflocken (optional)
Optional Toppings:
- Sesamsamen, geröstet
- Frische Korianderblätter
Zubereitung – So geht’s
1️⃣ Nudeln vorbereiten
- Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Gut abtropfen lassen (feuchte Nudeln werden nicht knusprig!).
2️⃣ Gemüse unbeaten
- Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen.
- Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
- Paprika, Möhre und Chinakohl hinzufügen und 3–4 Minuten bei hoher Hitze braten.
3️⃣ Nudeln hinzufügen
- Nudeln in die Pfanne geben und alles 2–3 Minuten scharf anbraten.
- Sojasoße, Austernsauce, Sesamöl, Zucker und Chiliflocken hinzufügen.
- Alles gut vermengen und weitere 2 Minuten braten, bis die Nudeln leicht knusprig sind.
4️⃣ Abschmecken & servieren
- Mit Frühlingszwiebeln, Sesam und Koriander garnieren.
- Heiß servieren – am besten direkt aus dem Wok!
Profi-Tipps
🔥 Hohe Hitze ist entscheidend – So werden die Nudeln schön knusprig.
🍗 Protein hinzufügen: Gebratenes Hähnchen, Garnelen oder Tofu unterheben.
🍜 Nudel-Alternativen: Auch mit Reisnudeln oder Udon-Nudeln möglich.
🥢 Authentisches Aroma: 1 TL Shaoxing-Wein (chinesischer Kochwein) unterrühren.
Variationen
🍤 Meeresfrüchte-Version: Mit Garnelen und Tintenfisch
🌱 Vegetarisch: Mit Shiitake-Pilzen und Bambussprossen
🥚 Ei dazu: Rührei vor dem Servieren unterheben
Fazit
Diese gebratenen Nudeln sind der Beweis, dass asiatische Küche schnell, einfach und unglaublich lecker sein kann – perfekt für stressige Tage!
