Spaghetti Aglio e Olio
Der klassische italienische Knoblauch-Nudel-Hit – einfach & genial!
Diese Spaghetti Aglio e Olio („Knoblauch und Öl“) sind ein schnelles, aromatisches Wunder der italienischen Küche – mit nur 5 Zutaten und in 15 Minuten fertig! Perfekt für späte Hungerattacken oder als elegantes Minimalismus-Gericht.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔️ Blitzschnell – fertig in der Zeit, in der die Nudeln kochen
✔️ Minimalistische Zutaten – aber maximaler Geschmack
✔️ Vegetarisch & budgetfreundlich
✔️ Perfekte Midnight-Pasta – kein aufwändiges Kochen nötig
Zutaten (für 2 Personen)
- 200 g Spaghetti
- 5 EL gutes Olivenöl (nativ extra)
- 4–5 Knoblauchzehen, fein geschnitten oder gehackt
- ½ TL Chiliflocken (oder 1 kleine frische Chili, entkernt)
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: 2 EL gehackte Petersilie + 2 EL Parmesan
Zubereitung – Die Kunst der Einfachheit
1️⃣ Nudeln kochen
- Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen (1 Min. weniger als Packungsangabe).
- 1 Tasse Nudelwasser auffangen, dann Nudeln abgießen.
2️⃣ Knoblauch-Öl zubereiten (parallel zum Nudelkochen!)
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei sehr niedriger Hitze erwärmen.
- Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und 2–3 Min. sanft anschwitzen – niemals bräunen lassen (bitterer Geschmack!).
3️⃣ Nudeln verfeinern
- Die gekochten Spaghetti direkt in die Pfanne geben.
- Mit 3–4 EL Nudelwasser ablöschen und alles gut vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
4️⃣ Servieren
- Sofort mit Petersilie und Parmesan bestreuen (wenn gewünscht).
- Extra-Tipp: Nochmals 1 EL rohes Olivenöl darüberträufeln!
Profi-Tipps für die perfekte Aglio e Olio
🔥 Knoblauch-Temperatur: Immer bei niedriger Hitze zubereiten – verbrannt schmeckt er bitter!
🍝 Al dente kochen: Die Nudeln müssen noch Biss haben, da sie in der Pfanne nachziehen.
💦 Nudelwasser nicht vergessen: Die Stärke macht die Sauce cremig.
🧄 Knoblauch-Variation: Für milderen Geschmack ganze Zehen im Öl auslassen und später entfernen.
Klassische Variationen
🍋 Aglio e Olio e Peperoncino: Mit extra Chili und Zitronenschale
🍤 Mit Garnelen: In den letzten 2 Min. mitgaren
Fazit
Diese Spaghetti Aglio e Olio beweisen, dass große Küche keine teuren Zutaten braucht – nur das Know-how, einfache Aromen perfekt zu kombinieren. Ein zeitloses Rezept, das jeder können sollte!
