Knuspriges Buttermilch-Brathähnchen

Der ultimative Südstaaten-Klassiker – saftig innen, golden-knusprig außen!

Dieses Buttermilch-Brathähnchen ist ein Fest für die Sinne: Durch das Marinieren in gewürzter Buttermilch wird es unglaublich zart, während die knusprige Panade für den perfekten Biss sorgt. Ein Rezept, das garantiert zum neuen Liebling wird!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

✔️ Super saftig – dank Buttermilch-Marinade

✔️ Extra knusprig – mit cleverem Panier-Trick

✔️ Einfach zuzubereiten – auch für Anfänger geeignet

✔️ Perfekt für jeden Anlass – von Sonntagsbrunch bis Party

Zutaten (für 4 Personen)

Für die Marinade:

• 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg) oder 8 Hähnchenteile (Keulen/Brust)
• 500 ml Buttermilch
• 2 EL heißes Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Salz
• ½ TL Cayennepfeffer (für Schärfe)

Für die Panade:

• 200 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 2 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• ½ TL Backpulver (für Extra-Knusper)
• 125 ml Buttermilch (extra für die Panade)

Zum Frittieren:

• 1 Liter Pflanzenöl (z. B. Erdnuss- oder Rapsöl)

Zubereitung – So wird‘s perfekt

1️⃣ Hähnchen marinieren

1. Hähnchen waschen, trocken tupfen und in Stücke teilen (falls ganz).
2. Alle Marinade-Zutaten vermengen, Hähnchen darin einlegen.
3. Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren.

2️⃣ Panade vorbereiten

1. Mehl, Stärke, Gewürze und Backpulver in einer Schüssel mischen.
2. 125 ml Buttermilch separat bereitstellen.

3️⃣ Hähnchen panieren

1. Marinierte Stücke aus der Buttermilch nehmen (nicht abspülen!).
2. Zuerst in der Mehlmischung wälzen, dann in die Buttermilch tauchen.
3. Nochmals in der Mehlmischung wenden und fest andrücken.

4️⃣ Frittieren

1. Öl in einem großen Topf auf 170–175°C erhitzen.
2. Hähnchenstücke portionsweise 12–15 Minuten goldbraun frittieren.
3. Auf einem Rost oder Küchenpapier abtropfen lassen.

5️⃣ Servieren

• Mit Honig-Senf-Dip, Coleslaw und Maisbrot servieren.

Profi-Tipps

🔥 Temperaturkontrolle: Ein Küchenthermometer verhindert Überhitzung des Öls.

⏳ Ruhezeit: 5 Minuten vor dem Anschneiden ruhen lassen – so bleibt es saftig.

🍗 Ofen-Variante: Bei 200°C Umluft 25–30 Minuten backen (weniger knusprig, aber leichter).

Variationen

🌶 Nashville Hot Chicken: Nach dem Frittieren mit scharfer Butter bestreichen.

🍯 Honig-Butter-Glasur: Für eine süßliche Note.

🌱 Pflanzenbasierte Version: Mit Blumenkohl oder Tofu zubereiten.

Fazit

Dieses Buttermilch-Brathähnchen ist der Inbegriff von Soul Food – knusprig, saftig und voller Aroma. Ein Rezept, das garantiert begeistert!