Diese Calamari fritti gelingen knusprig außen, zart innen – genau wie in der besten Trattoria! Mit einfachen Zutaten und dem richtigen Frittier-Trick wird der Tintenfisch zum unwiderstehlichen Vorspeisen-Hit oder Partysnack.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔️ Authentisch italienisch – wie im Urlaub am Meer
✔️ Blitzschnell zubereitet – in nur 15 Minuten fertig
✔️ Knusprig ohne Gummi-Effekt – perfekte Technik
✔️ Crowd-Pleaser – ideal zum Fingerfood oder Aperitivo
Zutaten (für 2–3 Personen)
Für die Calamari:
- 400 g frische oder tiefgekühlte Tintenfischringe (geputzt)
- 100 g Mehl (Type 405 oder 00)
- 50 g Speisestärke (oder Maisstärke)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
Zum Frittieren:
- 500 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl)
- 1 Zitrone, in Spalten
Dipp-Sauce (optional):
- 100 ml selbstgemachte Aioli oder Marinara-Sauce
Zubereitung – So wird’s perfekt knusprig
1️⃣ Tintenfisch vorbereiten
- Falls gefroren: Tintenfischringe auftauen, abspülen und gründlich trocken tupfen.
- Bei frischem Tintenfisch: Haut entfernen und Ringe gleichmäßig schneiden.
2️⃣ Panade mischen
- Mehl, Stärke, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
3️⃣ Tintenfisch panieren
- Ringe portionsweise in der Mehlmischung wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
4️⃣ Frittieren
- Öl in einem Topf auf 180°C erhitzen (ohne Thermometer: Holzstiel-Test – wenn Bläschen aufsteigen, ist es heiß genug).
- Calamari in kleinen Portionen 1,5–2 Minuten goldbraun frittieren – nicht zu lange, sonst werden sie zäh!
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort salzen.
5️⃣ Servieren
- Heiß mit Zitronenspalten und Dip servieren.
- Extra-Tipp: Mit frischer Petersilie und Chili bestreuen.
Wichtige Tipps für perfekte Calamari
🔥 Öl-Temperatur entscheidend – Zu kalt = fettig, zu heiß = verbrannt.
⏱️ Kurz frittieren – Maximal 2 Minuten, sonst wird der Tintenfisch gummiartig.
🍋 Zitrone erst danach – Säure vor dem Frittieren kann die Panade aufweichen.
🧂 Sofort salzen – Damit das Salz haftet.
Variationen
🌿 Mediterran – Mit frischem Rosmarin in der Panade
🌶 Scharf – Mit Chilipulver oder Cayennepfeffer
🍋 Zitronen-Panade – Abgeriebene Zitronenschale ins Mehl mischen
Fazit
Diese Calamari fritti sind der perfekte Snack für gemütliche Abende, Partys oder als Vorspeise – einfach, schnell und garantiert lecker!
