Ein italienisches Wohlfühlgericht, das Herz und Gaumen gleichermaßen verwöhnt – in nur einer Pfanne und in nur 30 Minuten fertig! Diese köstliche Hähnchen-Reis-Pfanne vereint das Beste aus der mediterranen Küche: zartes Hähnchenfleisch, fruchtige Kirschtomaten, cremiger Philadelphia oder Schmand und zart schmelzender Mozzarella – angerichtet auf duftendem Reis und verfeinert mit frischen Basilikumblättern. Ein perfektes Rezept für alle, die sich nach einem schnellen, sättigenden und aromatischen Abendessen sehnen.
🧀 Die Geschichte hinter dem Gericht
Inspiriert von klassischen italienischen Ofengerichten wie Pollo alla Caprese und Risotto mit Tomaten und Mozzarella, vereint dieses Gericht alle Aromen Italiens in einer einzigen Pfanne. Die Kombination aus zartem Geflügel, würziger Tomate, milchiger Frische von Mozzarella und cremiger Sauce macht es zu einem der beliebtesten Familiengerichte unter der Woche. Perfekt für alle, die wenig Zeit haben und trotzdem nicht auf authentischen Geschmack verzichten möchten.
🛒 Zutaten für 2–3 Portionen
Für den Reis und das Hähnchen:
- 250 g Reis (am besten Basmati oder Langkornreis)
- 1 Liter Wasser
- 1 TL Salz
- 1 Zwiebel, grob geviertelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gepresst
- 400 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Würfel geschnitten
- 1 TL italienische Kräuter (z. B. Oregano, Thymian, Rosmarin)
- 1 EL Olivenöl zum Anbraten
Für die Sauce und das Topping:
- 300 ml Kochflüssigkeit (vom Reis)
- 2–3 EL Weizenmehl (zum Binden)
- 200 g Philadelphia oder Schmand (nach Belieben)
- 1–2 TL Gemüsebrühepulver (instant)
- 250 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Kugel Mozzarella, in Scheiben geschnitten
- 5–9 frische Basilikumblätter
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
👨🍳 Schritt-für-Schritt Anleitung für die perfekte Hähnchen-Reis-Pfanne
1. Reis aromatisch vorkochen
Bringen wir den Reis auf den Punkt – duftend, locker und aromatisch. Dafür in einem großen Topf 1 Liter Wasser, 1 TL Salz, geviertelte Zwiebel und die gepresste Knoblauchzehe aufkochen. Den Reis hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15–18 Minuten köcheln lassen, bis er gar, aber noch bissfest ist.
📝 Tipp: Vor dem Abgießen unbedingt 300 ml Kochflüssigkeit abnehmen – diese wird später für die cremige Sauce verwendet.
Reis anschließend durch ein Sieb abgießen und warm halten.
2. Zartes Hähnchen anbraten
In einer großen, beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenwürfel mit den italienischen Kräutern vermengen und bei hoher Hitze rundherum goldbraun anbraten – das dauert etwa 5–6 Minuten.
Sobald das Fleisch gar und leicht knusprig ist, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Cremige Sauce zubereiten – das Herzstück des Gerichts
Im Bratensatz der Pfanne nun 2–3 EL Mehl anschwitzen, bis es leicht goldgelb ist. Dann nach und nach mit der zuvor abgenommenen Kochflüssigkeit ablöschen, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Nun den Philadelphia oder Schmand unterrühren und mit Gemüsebrühepulver würzen. Solange weiterrühren, bis eine gleichmäßig cremige Konsistenz entsteht.
📝 Tipp: Wer es noch aromatischer mag, kann einen Schuss Weißwein oder ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
4. Alles in der Pfanne vereinen
Nun das gebratene Hähnchenfleisch, die halbierten Kirschtomaten und die Mozzarellascheiben in die Sauce geben und vorsichtig unterheben. Nicht mehr stark erhitzen – der Mozzarella soll leicht anschmelzen, aber nicht komplett zerfließen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zuletzt die frischen Basilikumblätter unterheben.
5. Anrichten wie in Italien
Den vorbereiteten Reis portionsweise auf Teller geben, die cremige Hähnchen-Tomaten-Mozzarella-Mischung darüber verteilen und mit zusätzlichem frischen Basilikum garnieren.
Wer mag, kann noch etwas geriebenen Parmesan, geröstete Pinienkerne oder einen Spritzer Balsamico-Creme darübergeben – für noch mehr italienisches Flair.
🔁 Variationen & Tipps für Abwandlungen
- Vegetarisch: Hähnchen durch Zucchini, Paprika oder Champignons ersetzen.
- Low Carb: Statt Reis einfach Blumenkohlreis oder Zucchininudeln verwenden.
- Mehr Würze: Etwas Chiliflocken oder Knoblauchöl für den extra Kick.
- Vegan: Philadelphia durch pflanzliche Frischcreme, Mozzarella durch Vegan-Mozzarella ersetzen und Gemüsebrühe statt Fleisch verwenden.
💡 Fazit
Unsere cremige Hähnchen-Reis-Pfanne mit Tomaten & Mozzarella ist ein wahrer Allrounder: Schnell, unkompliziert, unglaublich lecker und dabei auch noch familienfreundlich. Mit nur wenigen Zutaten zaubern wir in kürzester Zeit ein gericht voller Geschmack, das an einen Urlaub in Italien erinnert – und das alles in nur einer Pfanne.
