Dieser authentische griechische Kritharaki-Hackauflauf, auch bekannt als Giouvetsi im Ofen, ist ein wahrer Genuss für die ganze Familie. Die kleinen reisnudelartigen Kritharaki nehmen die reichhaltige Tomaten-Hackfleischsauce wunderbar auf und werden im Ofen perfekt gar. Abgerundet wird das Gericht durch eine großzügige Schicht salzigen Fetas, der beim Backen herrlich schmilzt und dem Auflauf seine unverwechselbare griechische Note verleiht. Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das Komfort und Geschmack vereint.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 35 min | 👤 4 Portionen | 📊 Mittel
Zutaten
- 500g Rinderhackfleisch (fettarm)
- 250g Kritharaki (Orzo-Nudeln)
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose (800g) geschälte Tomaten, gehackt oder passiert
- 2 EL Tomatenmark
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Zimt (optional)
- nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 200g Feta-Käse, zerbröselt
- 2 EL Olivenöl
- optional Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform (ca. 25×35 cm) bereitstellen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
- Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zum Hackfleisch geben und weitere 3-5 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
- Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anrösten. Dann die geschälten Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano, Zimt (falls verwendet), Salz und Pfeffer einrühren. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Sauce 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Die Kritharaki-Nudeln direkt und ungekocht in die Hackfleischsauce geben und gut vermischen. Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Den zerbröselten Feta-Käse gleichmäßig über dem Auflauf verteilen. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 30-35 Minuten backen, bis die Kritharaki-Nudeln gar sind und der Feta leicht gebräunt ist. Sollte der Auflauf zu trocken werden, etwas mehr Brühe hinzufügen.
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen. Optional mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 700 kcal | Protein: 41g | Fett: 32g | Kohlenhydrate: 52g
FAQ
Kann ich anstelle von Rinderhackfleisch eine andere Fleischsorte verwenden?
Ja, Sie können stattdessen Lammhackfleisch für einen noch authentischeren Geschmack verwenden oder auch Hähnchenhackfleisch für eine leichtere Variante.
Kann ich den Auflauf vorbereiten?
Sie können die Hackfleischsauce und die Kritharaki-Nudeln bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Fügen Sie den Feta erst kurz vor dem Backen hinzu. Möglicherweise müssen Sie die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern, wenn der Auflauf direkt aus dem Kühlschrank kommt.
Welche Beilage passt gut zu diesem Auflauf?
Ein einfacher grüner Salat mit einem Zitronen-Olivenöl-Dressing passt hervorragend dazu und sorgt für eine frische Note. Auch eine Scheibe knuspriges Brot zum Auftunken der Sauce ist köstlich.
