Dieser griechische Kritharaki-Hackauflauf vereint die besten Geschmäcker der mediterranen Küche in einem köstlichen Ofengericht. Die kleinen Reisnudeln (Kritharaki) nehmen die reiche Tomaten-Hackfleischsauce wunderbar auf und werden unter einer Schicht geschmolzenem Feta golden gebacken. Es ist ein perfektes Familienessen, das satt macht und wunderbar würzig schmeckt.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 40 min | 👤 4-6 Portionen | 📊 Mittel
Zutaten
- 250g Kritharaki (griechische Reisnudeln)
- 500g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel (groß), fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 70g Tomatenmark
- 400g Dose passierte Tomaten
- 400ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Prise Zimtpulver (optional, für authentischen Geschmack)
- 200g Feta-Käse, zerbröselt
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- etwas frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25×30 cm) leicht mit Olivenöl einfetten. Die Kritharaki nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 1 Minute braten, bis er duftet.
- Das Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren mitbraten, um die Röstaromen zu entfalten. Anschließend die passierten Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano, Zimt (falls verwendet), Salz und Pfeffer einrühren. Die Sauce zum Köcheln bringen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze leicht einkochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Die gekochten Kritharaki-Nudeln zur Hackfleischsauce geben und gut vermischen, bis die Nudeln vollständig von der Sauce umhüllt sind. Die gesamte Mischung in die vorbereitete Auflaufform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Den zerbröselten Feta gleichmäßig über der Kritharaki-Hackfleisch-Mischung verteilen. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 20-25 Minuten backen, oder bis der Feta goldbraun ist und der Auflauf Blasen wirft.
- Den Kritharaki-Hackauflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Optional mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 550 kcal | Protein: 35g | Fett: 25g | Kohlenhydrate: 45g
FAQ
Kann ich anstelle von Rinderhackfleisch auch eine andere Sorte verwenden?
Ja, Sie können stattdessen Lammhackfleisch verwenden, um einen noch authentischeren griechischen Geschmack zu erzielen. Hähnchenhackfleisch ist ebenfalls eine magere Alternative, die gut passt.
Kann ich den Auflauf vorbereiten?
Ja, Sie können die Hackfleischsauce und die gekochten Kritharaki bereits am Vortag zubereiten und mischen. Lagern Sie die Mischung abgedeckt im Kühlschrank. Vor dem Backen in die Auflaufform geben, mit Feta bestreuen und die Backzeit eventuell um 5-10 Minuten verlängern, da der Auflauf aus dem Kühlschrank kommt.
Welche Beilagen passen gut zu diesem Auflauf?
Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Olivenöl-Dressing passt hervorragend dazu. Auch etwas Tzatziki oder einfach nur frisches Fladenbrot sind köstliche Ergänzungen.
