Dieser authentische griechische Kritharaki-Hackauflauf bringt den Geschmack Griechenlands direkt auf Ihren Tisch. Saftiges Rinderhackfleisch wird mit aromatischen Gewürzen wie Oregano und Zimt sowie passierten Tomaten zu einer reichhaltigen Sauce verkocht. Die kleinen Reiskornnudeln (Kritharaki) nehmen die köstliche Sauce perfekt auf, während eine Schicht geschmolzener Feta dem Gericht eine unwiderstehliche Salzigkeit und Cremigkeit verleiht. Ideal für ein gemütliches Familienessen oder um Gäste zu beeindrucken.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 40 min | 👤 4-6 Portionen | 📊 Mittel
Zutaten
- 500g Rinderhackfleisch
- 250g Kritharaki (Reiskornnudeln)
- 1 groß Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 500g Passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 400ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Getrockneter Oregano
- 1/2 TL Zimt
- 1 Lorbeerblatt
- 200g Feta-Käse
- 2 EL Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel fein würfeln und Knoblauch pressen oder fein hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und krümelig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und ca. 3-5 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Tomatenmark, Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben und 1 Minute unter Rühren anrösten. Passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut vermischen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Sauce zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- In der Zwischenzeit die Kritharaki-Nudeln in einem separaten Topf nach Packungsanleitung bissfest kochen. Abgießen und zur Hackfleischsauce geben. Das Lorbeerblatt entfernen und alles gut vermischen.
- Die Hackfleisch-Kritharaki-Mischung in eine ofenfeste Auflaufform (ca. 25×35 cm) geben und gleichmäßig verteilen. Den Feta-Käse zerbröseln und großzügig über den Auflauf streuen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 20-25 Minuten backen, oder bis der Feta goldbraun und leicht knusprig ist. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Nährwertangaben
Kalorien: 620 kcal | Protein: 38g | Fett: 30g | Kohlenhydrate: 55g
FAQ
Kann ich diesen Auflauf vorbereiten?
Ja, Sie können die Hackfleischsauce mit den Kritharaki-Nudeln bis Schritt 4 vorbereiten. Lassen Sie die Mischung abkühlen, füllen Sie sie in die Auflaufform und decken Sie diese ab. Bewahren Sie sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Vor dem Backen mit Feta bestreuen und wie gewohnt backen, eventuell die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern.
Welche Beilagen passen gut zu diesem Auflauf?
Ein frischer grüner Salat mit einem Zitronen-Olivenöl-Dressing passt hervorragend dazu. Auch etwas knuspriges Brot zum Auftunken der Sauce ist eine gute Ergänzung.
Kann ich anstelle von Rinderhackfleisch auch anderes Hackfleisch verwenden?
Für eine leichtere Variante können Sie auch Hähnchenhackfleisch verwenden. Lammhackfleisch würde dem Gericht eine noch authentischere griechische Note verleihen.
