Diese farbenfrohen Hähnchen-Gemüse-Spieße sind eine perfekte Wahl für ein gesundes und nahrhaftes Abendessen. Die Hähnchenbrust wird in einer würzigen Kräuter-Zitronen-Marinade eingelegt und zusammen mit frischem Gemüse gegrillt oder gebacken. Dazu gibt es locker gekochten Quinoa, verfeinert mit frischen Kräutern, der eine ideale Beilage bildet und das Gericht abrundet.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 25 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 400g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zucchini (mittelgroß)
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 150g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- n. B. Salz und schwarzer Pfeffer
- 200g Quinoa
- 400ml Gemüsebrühe
- 1/2 Bund frische Petersilie (gehackt)
- 1/4 Bund frische Minze (gehackt, optional)
- 8-12 Stück Holz- oder Metallspieße
Zubereitung
- Hähnchen und Marinade vorbereiten: Hähnchenbrustfilet in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Die Hähnchenwürfel hinzufügen, gut vermischen und mindestens 30 Minuten (oder besser 2-4 Stunden im Kühlschrank) marinieren lassen.
- Gemüse vorbereiten: Zucchini, rote und gelbe Paprika sowie die rote Zwiebel ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden, die ungefähr die Größe der Hähnchenwürfel haben. Kirschtomaten ganz lassen.
- Spieße bestücken: Wenn Holzspieße verwendet werden, diese für mindestens 20 Minuten in Wasser einweichen, um Anbrennen zu verhindern. Hähnchenwürfel und Gemüse abwechselnd auf die Spieße stecken.
- Quinoa kochen: Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf Quinoa mit Gemüsebrühe aufkochen lassen. Hitze reduzieren, zudecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und die gehackte Petersilie (und optional Minze) unterheben.
- Spieße garen: Die Spieße entweder auf einem Grill bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis das Hähnchen gar und leicht gebräunt ist. Alternativ im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 20-25 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
- Servieren: Die Hähnchen-Gemüse-Spieße sofort mit dem Kräuter-Quinoa servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 475 kcal | Protein: 35g | Fett: 16g | Kohlenhydrate: 42g
FAQ
Kann ich die Spieße auch ohne Grill im Ofen zubereiten?
Ja, die Spieße lassen sich hervorragend im Backofen zubereiten. Heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und backen Sie die Spieße auf einem Backblech mit Backpapier für etwa 20-25 Minuten, bis das Hähnchen gar ist und leicht gebräunt.
Welche anderen Gemüsesorten passen gut zu den Spießen?
Sie können nach Belieben variieren! Champignons, Brokkoliröschen, Auberginenwürfel oder Zuckerschoten eignen sich ebenfalls hervorragend für die Spieße und passen gut zur Marinade.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, das Hähnchen kann bereits am Vortag mariniert werden. Den Quinoa können Sie ebenfalls vorbereiten und vor dem Servieren kurz erwärmen und mit frischen Kräutern verfeinern. Die Spieße selbst sollten am besten frisch gegart werden, um die beste Textur zu erhalten.
