Dieses aromatische rote Linsen-Curry ist eine einfache und köstliche Mahlzeit, die voller Geschmack und gesunder Zutaten steckt. Rote Linsen kochen schnell und nehmen die würzigen Noten von Currypulver, Kurkuma und Ingwer hervorragend auf, während cremige Kokosmilch für eine luxuriöse Textur sorgt. Frischer Spinat und Paprika runden das Gericht ab und machen es zu einer vollwertigen Mahlzeit, die satt und zufrieden macht.
⏱ Vorbereitung: 15 min | 🍳 Kochen: 25 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 200g Rote Linsen
- 400ml Kokosmilch (eine Dose)
- 200ml Gemüsebrühe
- 1 groß Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm Ingwer (frisch gerieben oder fein gehackt)
- 1 Rote Paprika
- 150g Frischer Spinat
- 2 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- optional Frischer Koriander (zum Garnieren)
- 1 EL Limettensaft (optional, zum Abschmecken)
Zubereitung
- Linsen vorbereiten: Die roten Linsen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, und gut abtropfen lassen.
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die rote Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Anbraten: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln darin glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten). Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis sie duften.
- Gewürze hinzufügen: Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden lang anrösten, bis die Gewürze duften.
- Curry kochen: Die abgespülten Linsen, Paprikawürfel, Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut umrühren, zum Köcheln bringen und dann die Hitze reduzieren. Abgedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu vermeiden.
- Spinat und abschmecken: Den frischen Spinat in das Curry geben und unterrühren, bis er zusammenfällt (ca. 2-3 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und optional Limettensaft abschmecken.
- Servieren: Das rote Linsen-Curry heiß servieren, optional mit frischem Koriander garniert. Passt hervorragend zu braunem Reis oder Quinoa.
Nährwertangaben
Kalorien: 420 kcal | Protein: 22g | Fett: 17g | Kohlenhydrate: 48g
FAQ
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, dieses Curry ist sehr vielseitig. Brokkoli, Blumenkohl, Zucchini oder Süßkartoffeln passen hervorragend. Fügen Sie härtere Gemüsesorten zusammen mit den Linsen hinzu, damit sie gar werden.
Wie kann ich das Curry schärfer machen?
Für mehr Schärfe können Sie eine frische Chilischote (z.B. rote Vogelaugenchili) fein hacken und zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten oder eine Prise Cayennepfeffer mit den anderen Gewürzen hinzufügen.
Kann ich die Kokosmilch durch etwas anderes ersetzen?
Die Kokosmilch gibt dem Curry seine charakteristische Cremigkeit und den Geschmack. Wenn Sie eine Alternative suchen, könnten Sie eine pflanzliche Sahne (z.B. Hafer- oder Sojasahne) verwenden, aber der Geschmack wird sich deutlich ändern. Beachten Sie, dass die typische Currysüße und -cremigkeit dann verloren geht.
