Dieses Gericht ist eine perfekte Balance aus Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen. Die Kombination aus saftigem Hähnchen, knackigem Gemüse und lockerem Quinoa macht es zu einer sättigenden und gleichzeitig leichten Mahlzeit. Schnell zubereitet und voller Geschmack ist es die ideale Wahl für einen gesunden Wochenabend und lässt sich hervorragend an Ihre Lieblingsgemüse anpassen.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 25 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 400g Hähnchenbrustfilet
- 200g Quinoa
- 400ml Gemüsebrühe
- 300g Brokkoli (ca. 1 Kopf)
- 1 Stück Rote Paprika
- 1 Stück Gelbe Paprika
- 1 Stück Zucchini
- 1 Stück Rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- n. B. Salz
- n. B. Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 EL Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
- Quinoa zubereiten: Quinoa unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Mit Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Gemüse und Hähnchen vorbereiten: Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Paprika, Zucchini und rote Zwiebel ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.
- Hähnchen anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin rundherum goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Gemüse braten: In derselben Pfanne die rote Zwiebel und den gehackten Knoblauch ca. 2-3 Minuten andünsten, bis sie duftend sind. Die Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
- Restliches Gemüse hinzufügen: Anschließend die gewürfelten Paprika und Zucchini zum Brokkoli geben und alles zusammen weitere 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
- Alles zusammenfügen und servieren: Das angebratene Hähnchen und den gekochten Quinoa zum Gemüse in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und kurz erwärmen. Bei Bedarf nachwürzen. Die Hähnchen-Gemüse-Pfanne auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 430 kcal | Protein: 35g | Fett: 14g | Kohlenhydrate: 42g
FAQ
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja, Sie können jedes saisonale Gemüse verwenden, das Sie mögen, z.B. Karotten, Pilze, grüne Bohnen oder Spinat. Passen Sie die Garzeiten entsprechend an die jeweilige Gemüsesorte an.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Sie können das Gemüse und Hähnchen vorbereiten und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Den Quinoa können Sie ebenfalls vorkochen. Kurz vor dem Servieren alles in der Pfanne zusammenfügen und erwärmen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Wie lange ist das Gericht haltbar?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter ist die Hähnchen-Gemüse-Pfanne bis zu 3 Tage haltbar. Sie eignet sich auch hervorragend für Meal Prep.
