Dieses Rezept kombiniert zarten, saftigen Lachs mit süßen, karamellisierten Süßkartoffeln und knackigem Brokkoli, alles auf einem Blech zubereitet. Ideal für eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit, die man mehrmals die Woche genießen kann, ohne viel Aufwand in der Küche. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis ist ein köstliches, sättigendes Essen, das sich hervorragend für die Meal Prep eignet.
⏱ Vorbereitung: 15 min | 🍳 Kochen: 30 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 4 Stück Lachsfilets (je ca. 150-180g)
- 2 große (ca. 800g) Süßkartoffeln
- 1 großer (ca. 500g) Brokkoli
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Getrockneter Thymian (optional)
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zum Servieren (optional) Zitronenspalten
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen. In einer großen Schüssel Süßkartoffeln und Brokkoli mit 2 EL Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf einer Hälfte des vorbereiteten Backblechs verteilen. Für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten.
- Während das Gemüse röstet, die Lachsfilets trocken tupfen. Die Lachsfilets mit dem restlichen 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben.
- Nach 15 Minuten Backzeit das Blech aus dem Ofen nehmen. Die vorbereiteten Lachsfilets auf der anderen, noch freien Hälfte des Blechs platzieren.
- Alles zusammen weitere 10-15 Minuten backen, bis der Lachs gar ist (er sollte leicht flockig sein) und das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist. Heiß mit Zitronenspalten servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 600 kcal | Protein: 35g | Fett: 28g | Kohlenhydrate: 48g
FAQ
Wie lange hält sich dieses Gericht im Kühlschrank?
Das Gericht lässt sich in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Es ist perfekt für die Meal Prep für die Arbeitswoche und kann einfach in der Mikrowelle oder im Ofen aufgewärmt werden.
Kann ich andere Gemüsesorten anstelle von Süßkartoffeln und Brokkoli verwenden?
Ja, absolut! Karotten, Zucchini, Spargel oder Rosenkohl eignen sich ebenfalls hervorragend zum Rösten im Ofen. Achten Sie auf ähnliche Garzeiten oder schneiden Sie härteres Gemüse entsprechend kleiner, damit alles gleichzeitig gar wird.
Gibt es eine vegetarische Alternative zum Lachs?
Für eine vegetarische Variante können Sie den Lachs durch festen Tofu oder Halloumi ersetzen. Schneiden Sie diese in Scheiben oder Würfel, würzen Sie sie auf die gleiche Weise und backen Sie sie mit dem Gemüse zusammen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
