Dieses einfache und dennoch raffinierte Rezept zaubert ein aromatisches Lachsgericht direkt vom Grill. Im schützenden Alufolien-Päckchen gegart, bleibt der Fisch wunderbar saftig und nimmt die intensiven Geschmäcker von salzigem Feta, würzigen Oliven und süß-säuerlichen sonnengetrockneten Tomaten auf. Ein Hauch von frischen Kräutern rundet das Geschmackserlebnis ab und macht es zu einem idealen Gericht für gesellige Grillabende oder eine schnelle Mahlzeit.
⏱ Vorbereitung: 15 min | 🍳 Kochen: 20 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 4 Lachsfilets (à ca. 180-200g), ohne Haut
- 200g Kirschtomaten, halbiert
- 100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 60g sonnengetrocknete Tomaten (in Öl), abgetropft und grob gehackt
- 150g Feta-Käse, zerbröselt
- 2 EL frischer Oregano, gehackt
- 1 EL frischer Thymian, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Alle Zutaten vorbereiten: Lachsfilets abspülen und trocken tupfen. Kirschtomaten halbieren, Oliven halbieren, sonnengetrocknete Tomaten hacken, Feta zerbröseln, Kräuter und Knoblauch fein hacken.
- Mediterrane Mischung zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Kirschtomaten, Oliven, sonnengetrocknete Tomaten, zerbröselten Feta, gehackten Oregano, Thymian und Knoblauch vermengen. Mit 2 EL Olivenöl und 1 EL Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und pfeffern und alles gut vermischen.
- Lachs-Päckchen formen: Vier ausreichend große Stücke Alufolie (ca. 30×40 cm) vorbereiten. Jedes Lachsfilet mittig auf ein Stück Alufolie legen. Die mediterrane Mischung gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen. Jedes Lachsfilet mit 1/2 EL Olivenöl und etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Päckchen verschließen: Die Alufolie über jedem Lachsfilet zusammenfalten und die Ränder fest verschließen, sodass gut abgedichtete Päckchen entstehen, die den Dampf während des Garens einschließen.
- Grillen: Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen (ca. 180-200°C). Die Lachs-Päckchen direkt auf den heißen Grillrost legen und für 15-20 Minuten grillen. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Lachsfilets und der Grilltemperatur ab. Der Lachs ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und eine undurchsichtige Farbe angenommen hat.
- Servieren: Die Päckchen vorsichtig vom Grill nehmen (Vorsicht vor heißem Dampf beim Öffnen!). Die Päckchen öffnen und den Lachs direkt in der Folie oder auf Tellern anrichten. Sofort mit frischen Kräutern bestreut servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 600 kcal | Protein: 40g | Fett: 45g | Kohlenhydrate: 8g
FAQ
Kann ich andere Fischsorten für dieses Rezept verwenden?
Ja, Sie können auch andere festfleischige Fischsorten wie Kabeljau, Heilbutt oder Dorade verwenden. Achten Sie darauf, dass die Garzeit je nach Dicke des Fischs variieren kann.
Kann ich das Lachs-Päckchen auch im Backofen zubereiten?
Absolut! Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und backen Sie die Lachs-Päckchen für etwa 18-25 Minuten, je nach Dicke der Filets, bis der Lachs gar ist.
Welche Beilagen passen gut dazu?
Dazu passen hervorragend einfacher Reis, Quinoa, geröstete Kartoffeln, ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse wie grüne Bohnen oder Spargel.
