Dieses Rezept bietet eine aufregende Geschmackskombination für Lachsliebhaber. Der Lachs wird mit einer aromatischen Mischung aus geräuchertem Paprikapulver und frischer Orangen-Zest eingerieben, die ihm beim Grillen eine wunderbare Kruste und ein tiefes Aroma verleiht. Dazu gibt es einen leichten und farbenfrohen Salat aus Süßmais, cremiger Avocado, roten Zwiebeln und Koriander, angemacht mit einem Limettendressing. Ideal für einen sommerlichen Grillabend oder eine gesunde Mahlzeit.
⏱ Vorbereitung: 35 min | 🍳 Kochen: 12 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 4 Stück (ca. 180-200g) Lachsfilets ohne Haut
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Geräuchertes Paprikapulver (mild oder scharf)
- 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 0.5 TL Knoblauchpulver
- 1 EL Orangen-Zest (von 1 Bio-Orange)
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
- 2 Dosen (à 285g Abtropfgewicht) Süßmais, abgetropft
- 2 reife Avocados, gewürfelt
- 1 kleine Rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 0.5 Bund Frischer Koriander, gehackt
- 1-2 Limetten, Saft davon
- 2 EL Olivenöl (extra vergine für das Dressing)
Zubereitung
- Lachs vorbereiten: Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Orangen-Zest, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Die Lachsfilets rundherum leicht mit 2 EL Olivenöl einreiben, dann großzügig mit der Gewürzmischung bestreuen und sanft andrücken. Mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen oder bis zu 30 Minuten im Kühlschrank.
- Mais-Avocado-Salat zubereiten: Während der Lachs mariniert, den Mais-Avocado-Salat zubereiten. In einer großen Schüssel den abgetropften Mais, gewürfelte Avocado, fein gewürfelte rote Zwiebel und gehackten Koriander vermischen.
- Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel Limettensaft, 2 EL Olivenöl (extra vergine), Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Mais-Avocado-Salat geben und vorsichtig vermengen. Zur Seite stellen.
- Grill vorheizen: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (ca. 200-220°C). Den Grillrost leicht ölen, um Anhaften zu verhindern.
- Lachs grillen: Die marinierten Lachsfilets mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden) auf den heißen Grill legen. Für 4-6 Minuten pro Seite grillen, je nach Dicke des Filets und gewünschtem Gargrad. Der Lachs ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und innen noch leicht rosa ist (Kerntemperatur ca. 55-60°C).
- Servieren: Den gegrillten Lachs sofort mit dem frischen Mais-Avocado-Salat servieren. Nach Belieben mit zusätzlichen Korianderblättern oder einer Limettenspalte garnieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 480 kcal | Protein: 35g | Fett: 30g | Kohlenhydrate: 20g
FAQ
Kann ich auch tiefgekühlten Lachs verwenden?
Ja, stellen Sie sicher, dass der Lachs vollständig aufgetaut ist und gut trocken getupft wurde, bevor Sie ihn marinieren und grillen. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Garung und eine schöne Kruste.
Ich habe keinen Grill. Kann ich den Lachs auch in der Pfanne oder im Ofen zubereiten?
Absolut! Für die Zubereitung in der Pfanne braten Sie den Lachs bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4-5 Minuten pro Seite. Im Ofen backen Sie ihn bei 200°C Ober-/Unterhitze für 12-15 Minuten, bis er gar ist und leicht schuppt.
Gibt es eine Alternative zu Koriander für den Salat?
Ja, wenn Sie keinen Koriander mögen oder keinen zur Hand haben, können Sie stattdessen frische, gehackte Petersilie oder Minze verwenden, um dem Salat eine frische Note zu verleihen.
