Dieses Rezept bietet eine köstliche Kombination aus süß-salzigem Lachs und frischem, leicht geröstetem Brokkoli. Die Teriyaki-Marinade verleiht dem Fisch einen unwiderstehlichen Umami-Geschmack, während der Brokkoli eine gesunde und farbenfrohe Beilage darstellt. Perfekt für ein leichtes und dennoch sättigendes Grillgericht, das einfach zuzubereiten ist.
⏱ Vorbereitung: 15 min | 🍳 Kochen: 20 min | 👤 2 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 2 Lachsfilets (je ca. 180-200g), ohne Haut
- 60 ml Sojasauce
- 30 ml Reisessig
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL frischer Ingwer, gerieben
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 TL Sesamöl (für die Marinade)
- 1 TL Sesamöl (für den Brokkoli)
- 1 EL Sesamsamen, geröstet
- 500 g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 EL Olivenöl
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Für die Teriyaki-Marinade Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und 1 TL Sesamöl in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Die Lachsfilets in eine flache Schale legen, mit der Marinade übergießen und für mindestens 30 Minuten (maximal 2 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen. Die restliche Marinade aufbewahren.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Brokkoliröschen in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Entweder in einer Grillschale oder direkt auf dem Grillrost etwa 8-10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie gar und leicht gebräunt sind. Alternativ in einem Topf dämpfen.
- Die marinierten Lachsfilets aus der Marinade nehmen und leicht abtropfen lassen. Auf dem vorgeheizten Grillrost etwa 4-6 Minuten pro Seite grillen, je nach Dicke des Filets und gewünschtem Gargrad. Der Lachs sollte innen noch leicht rosa und saftig sein.
- Während der Lachs und Brokkoli garen, die restliche Teriyaki-Marinade in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Den gegrillten Brokkoli vom Grill nehmen, mit 1 TL Sesamöl beträufeln und mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen. Den gegrillten Lachs zusammen mit dem Sesam-Brokkoli auf Tellern anrichten und mit der eingedickten Teriyaki-Soße beträufeln. Sofort servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 480 kcal | Protein: 40g | Fett: 28g | Kohlenhydrate: 20g
FAQ
Kann ich die Marinade im Voraus zubereiten?
Ja, die Teriyaki-Marinade kann problemlos 2-3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor der Verwendung gut umrühren.
Welche andere Fischart kann ich verwenden?
Dieses Rezept funktioniert auch hervorragend mit anderen festfleischigen Fischarten wie Kabeljau, Thunfischsteak oder Heilbutt. Passen Sie die Garzeit entsprechend der Dicke des Fisches an.
Wie lange sollte der Lachs mariniert werden?
Für den besten Geschmack sollte der Lachs mindestens 30 Minuten mariniert werden. Eine Marinierzeit von bis zu 2 Stunden ist ideal, um die Aromen gut aufzunehmen, ohne dass der Fisch zu weich wird.
