Dieses Rezept bietet eine einfache und dennoch raffinierte Art, Lachs auf dem Grill zuzubereiten. Die süß-würzige Honig-Knoblauch-Marinade verleiht dem Fisch einen unwiderstehlichen Geschmack, während das gegrillte Gemüse eine frische und gesunde Beilage darstellt. Ideal für ein leichtes Sommeressen, das sowohl gesund als auch voller Aroma ist und sich hervorragend für jede Grillparty eignet.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 15 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 4 Stück Lachsfilets (ca. 180-200g pro Stück), ohne Haut
- 3 EL Honig
- 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl (für die Marinade)
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 EL Sojasauce (oder glutenfreie Tamari-Alternative)
- 1 TL Getrockneter Oregano
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt
- 200g Kirschtomaten
- 1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 2 EL Olivenöl (für das Gemüse)
Zubereitung
- **Marinade zubereiten:** In einer kleinen Schüssel Honig, gehackten Knoblauch, 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Sojasauce und Oregano verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- **Lachs marinieren:** Die Lachsfilets abspülen, trocken tupfen und in eine flache Schale legen. Die Hälfte der Honig-Knoblauch-Marinade über die Lachsfilets geben und sicherstellen, dass sie gut bedeckt sind. Für mindestens 15 Minuten (oder bis zu 30 Minuten im Kühlschrank) marinieren lassen. Die restliche Marinade für später aufbewahren.
- **Gemüse vorbereiten:** Brokkoliröschen, Kirschtomaten, Zucchinischeiben und rote Zwiebelspalten in einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
- **Grill vorheizen:** Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (ca. 200-220°C). Die Grillroste bei Bedarf leicht einölen, um Anhaften zu verhindern.
- **Lachs und Gemüse grillen:** Die marinierten Lachsfilets direkt auf den vorgeheizten Grill legen. Die Lachsfilets etwa 4-6 Minuten pro Seite grillen, je nach Dicke und gewünschtem Gargrad, bis sie durchgegart sind und leicht splittern. Während des Grillens die Lachsfilets einmal wenden und dabei mit der restlichen Marinade bepinseln. Das vorbereitete Gemüse in einem Grillkorb oder direkt auf dem Grillrost (bei größeren Stücken) grillen, dabei regelmäßig wenden, bis es gar ist und leichte Grillspuren aufweist (ca. 8-12 Minuten).
- **Anrichten und servieren:** Die gegrillten Lachsfilets und das Grillgemüse sofort auf Tellern anrichten. Optional mit frischer gehackter Petersilie oder Dill garnieren und mit einer Zitronenspalte servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 450 kcal | Protein: 36g | Fett: 34g | Kohlenhydrate: 20g
FAQ
Wie lange sollte Lachs auf dem Grill gegrillt werden?
Lachsfilets sollten bei mittlerer bis hoher Hitze (ca. 200-220°C) etwa 4-6 Minuten pro Seite gegrillt werden, je nach Dicke. Der Lachs ist gar, wenn er leicht mit einer Gabel zerfällt und eine Innentemperatur von 60-63°C erreicht hat.
Kann ich die Honig-Knoblauch-Marinade im Voraus zubereiten?
Ja, die Marinade kann problemlos 1-2 Tage im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bevor Sie den Lachs marinieren, lassen Sie die Marinade kurz Raumtemperatur annehmen, damit der Honig flüssiger wird.
Welches andere Gemüse passt gut zu diesem Gericht?
Neben Brokkoli, Zucchini und Kirschtomaten eignen sich auch Paprika (verschiedene Farben), Spargel, Champignons oder Süßkartoffelscheiben hervorragend zum Grillen und passen geschmacklich sehr gut zu dem marinierten Lachs.
