Dieses Gericht fängt die Essenz des Mittelmeers ein. Zarte Hähnchenbrustwürfel werden mit süßen Kirschtomaten, aromatischen Kräutern und Kalamata-Oliven in einer leichten Soße vereint. Es ist ein schnelles, gesundes und unglaublich schmackhaftes Gericht, das ideal für ein leichtes Abendessen oder Mittagessen im Sommer 2026 ist und Sie mit seinen frischen Aromen direkt an die Küste entführt.
⏱ Vorbereitung: 15 min | 🍳 Kochen: 20 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 300g Penne oder Fusilli
- 400g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 400g Kirschtomaten
- 100g Kalamata-Oliven (entsteint)
- 1/2 Bund frischer Basilikum
- 1/2 Bund frische Petersilie
- 50ml Gemüsebrühe
- Saft 1/2 Zitrone
- n. B. Salz
- n. B. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Pasta in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 150 ml Nudelkochwasser abschöpfen und beiseite stellen, dann die Pasta abgießen.
- Während die Pasta kocht, das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin rundherum goldbraun anbraten und durchgaren. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Den restlichen 1 EL Olivenöl in dieselbe Pfanne geben. Den Knoblauch fein hacken und die Kirschtomaten halbieren. Beides in die Pfanne geben und 5-7 Minuten dünsten, bis die Tomaten leicht aufplatzen und weich werden.
- Die entsteinten Kalamata-Oliven, die gebratenen Hähnchenwürfel, die grob gehackten Basilikum- und Petersilienblätter, die Gemüsebrühe und den Zitronensaft zu den Tomaten in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgetropfte Pasta zur Soße in die Pfanne geben. Alles gründlich vermischen, sodass die Pasta gut mit der Soße überzogen ist. Falls die Soße zu dick ist, etwas vom beiseite gestellten Nudelkochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die mediterrane Hähnchen-Pasta sofort auf Tellern anrichten und optional mit frischen Basilikumblättern garnieren. Heiß servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 475 kcal | Protein: 38g | Fett: 12g | Kohlenhydrate: 50g
FAQ
Kann ich für dieses Rezept auch andere Nudelsorten verwenden?
Ja, unbedingt! Kurze Nudelsorten wie Farfalle, Orecchiette oder auch Spaghetti passen hervorragend zu dieser Soße. Wählen Sie einfach Ihre Lieblingspasta, die Kochzeit kann variieren.
Wie kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Für eine vegetarische Variante können Sie das Hähnchen weglassen und stattdessen geröstete Zucchini- oder Auberginenwürfel, Kichererbsen oder gewürfelten Feta (falls nicht milchfrei gewünscht) hinzufügen. Das mediterrane Aroma bleibt dabei erhalten.
Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?
Die Pasta schmeckt am besten frisch zubereitet. Sie können die Hähnchen-Tomaten-Oliven-Soße jedoch im Voraus zubereiten und separat im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren die Pasta kochen und mit der aufgewärmten Soße vermischen, um die beste Qualität zu gewährleisten.
