Dieses Rezept fängt die Essenz des Sommers ein. Frische Garnelen werden kurz angebraten und mit al dente gekochter Pasta, sautierter Zucchini und einer aromatischen Zitronen-Knoblauch-Sauce vermischt. Ein Hauch von frischer Petersilie rundet dieses Gericht ab, das sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend im Geschmack ist. Perfekt für ein leichtes Abendessen an warmen Tagen.
⏱ Vorbereitung: 15 min | 🍳 Kochen: 20 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 350g Linguine oder Spaghetti
- 400g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 mittelgroße Zucchini, in dünne Halbmonde geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Bio- Zitrone (Saft und Abrieb)
- 4 EL Olivenöl, plus extra zum Beträufeln
- 1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
- nach Geschmack Salz
- frisch gemahlen schwarzer Pfeffer
- Optional: 1/2 TL Chiliflocken
Zubereitung
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Linguine oder Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser abschöpfen und beiseite stellen. Pasta abgießen und leicht mit Olivenöl beträufeln, damit sie nicht klebt.
- Die geschälten und entdarmten Garnelen trocken tupfen. Mit 1 EL Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer vermischen.
- Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 2 EL Olivenöl hinzufügen. Die Zucchinischeiben darin 3-5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und zart sind, aber noch Biss haben. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne den restlichen 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Garnelen hinzufügen und 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und gar sind. Sie sollten nicht überkocht werden. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Den gehackten Knoblauch und optional die Chiliflocken in die Pfanne geben und etwa 1 Minute anbraten, bis der Knoblauch duftet (nicht braun werden lassen!). Den Zitronenabrieb und den Saft der Zitrone hinzufügen, kurz aufkochen lassen. Das beiseite gestellte Nudelwasser hinzufügen und die Sauce 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Die gekochte Pasta, die gebratenen Zucchini und die Garnelen zur Sauce in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, sodass die Pasta gleichmäßig bedeckt ist. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren. Nach Belieben mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.
Nährwertangaben
Kalorien: 480 kcal | Protein: 30g | Fett: 20g | Kohlenhydrate: 45g
FAQ
Kann ich anstelle von Garnelen auch andere Proteine verwenden?
Ja, gegrilltes Hähnchenbrustfilet oder sogar Tofu-Würfel passen hervorragend zu diesem Gericht. Achten Sie darauf, das Hähnchen in mundgerechte Stücke zu schneiden und gar zu braten.
Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?
Dieses Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet. Die Pasta kann dazu neigen, die Sauce aufzusaugen und trocken zu werden, wenn sie zu lange steht. Reste können jedoch bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und vorsichtig in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmt werden, eventuell mit etwas Nudelwasser.
Welche andere Gemüsesorten passen gut dazu?
Kirschtomaten, die kurz mitgebraten werden, oder Spargelspitzen würden ebenfalls gut passen und dem Gericht eine zusätzliche sommerliche Note verleihen.
