Dieses Hähnchen-Curry ist eine köstliche Kombination aus zartem Hähnchenfleisch, frischem Gemüse und einer reichhaltigen Kokosmilch-Currysoße. Es ist unglaublich einfach zuzubereiten und ideal, wenn die Zeit knapp ist, aber man trotzdem nicht auf ein hausgemachtes, geschmackvolles Gericht verzichten möchte. Servieren Sie es mit Basmatireis für eine vollständige Mahlzeit, die die ganze Familie lieben wird.
⏱ Vorbereitung: 15 min | 🍳 Kochen: 20 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 500g Hähnchenbrustfilet
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 cm Ingwer (frisch)
- 2 EL Rote Currypaste
- 400ml Kokosmilch (vollfett)
- 1 Rote Paprika
- 150g Zuckerschoten
- 100ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- Saft einer halben Limette
- Eine Handvoll Frischer Koriander (zum Garnieren)
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack Pfeffer
Zubereitung
- Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer reiben oder sehr fein hacken. Rote Paprika in Streifen schneiden und die Zuckerschoten halbieren oder ganz lassen.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen darin rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis sie duften.
- Die rote Currypaste hinzufügen und etwa 1 Minute unter ständigem Rühren anbraten, um die Aromen freizusetzen.
- Mit Kokosmilch und Hühnerbrühe ablöschen. Gut umrühren, bis sich die Currypaste vollständig aufgelöst hat. Die Paprikastreifen und Zuckerschoten hinzufügen.
- Das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Alles zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und das Curry etwa 10-12 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse bissfest ist. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.
Nährwertangaben
Kalorien: 380 kcal | Protein: 35g | Fett: 25g | Kohlenhydrate: 15g
FAQ
Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?
Ja, dieses Curry ist sehr vielseitig. Sie können Brokkoliröschen, grüne Bohnen, Karottenstreifen oder Bambussprossen hinzufügen. Achten Sie darauf, die Kochzeiten entsprechend anzupassen.
Ich mag keinen Koriander, gibt es eine Alternative?
Wenn Sie keinen Koriander mögen, können Sie ihn einfach weglassen oder stattdessen etwas frische Petersilie oder fein geschnittene Frühlingszwiebelringe zum Garnieren verwenden.
Wie mache ich das Curry schärfer?
Um das Curry schärfer zu machen, können Sie entweder einen Teelöffel mehr rote Currypaste hinzufügen oder frische, fein gehackte Chilischoten (z.B. rote Vogelaugenchilis) mit den Zwiebeln anbraten.
