Diese einfache Sommerpfanne bringt den Geschmack des Sommers direkt auf den Teller. Knusprige Kartoffeln treffen auf zarte Zucchini, verfeinert mit frischen Kräutern und salzigem Feta. Ein ideales Gericht für eine schnelle Mahlzeit, das leicht zuzubereiten ist und dennoch voller Aromen steckt. Es ist eine wunderbare Option für eine leichte, aber sättigende Hauptspeise.
⏱ Vorbereitung: 15 min | 🍳 Kochen: 20 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 600g festkochende Kartoffeln
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 100g Feta
- Eine halbe Tasse frische Petersilie, gehackt
- 2 EL frischer Dill, gehackt
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 8-10 Minuten vorkochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abgießen und gut abtropfen lassen. Währenddessen die Zucchini waschen und ebenfalls in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und hacken.
- Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 2 EL Olivenöl hinzufügen. Die vorgekochten Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und ca. 5-7 Minuten goldbraun und knusprig braten. Gelegentlich umrühren.
- Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann die Zucchiniwürfel hinzufügen und alles zusammen für weitere 5-7 Minuten braten, bis die Zucchini gar, aber noch leicht bissfest ist.
- Die Pfanne vom Herd nehmen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie und den Dill unterheben. Den Feta über die warme Pfanne bröseln und für etwa eine Minute ruhen lassen, damit er leicht anschmilzt und seine Aromen entfaltet.
- Die sommerliche Zucchini-Kartoffel-Pfanne sofort servieren und genießen. Sie schmeckt hervorragend pur oder kann mit einem frischen grünen Salat kombiniert werden.
Nährwertangaben
Kalorien: 380 kcal | Protein: 12g | Fett: 25g | Kohlenhydrate: 28g
FAQ
Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, diese Pfanne ist sehr vielseitig. Sie können zum Beispiel Paprika, Kirschtomaten oder auch Auberginen hinzufügen. Achten Sie auf ähnliche Garzeiten oder passen Sie die Reihenfolge des Hinzufügens an.
Wie mache ich das Gericht vegan?
Um das Gericht vegan zuzubereiten, lassen Sie einfach den Feta weg oder ersetzen Sie ihn durch eine vegane Feta-Alternative. Das Gericht schmeckt auch ohne Käse hervorragend, eventuell mit etwas Hefeflocken für einen käsigen Geschmack.
Kann ich die Kartoffeln auch direkt in der Pfanne garen?
Für eine schnellere Zubereitung ist das Vorkochen der Kartoffeln empfehlenswert. Wenn Sie die Kartoffeln direkt in der Pfanne garen möchten, schneiden Sie sie kleiner und planen Sie eine längere Bratzeit (ca. 15-20 Minuten), bis sie weich sind, bevor Sie die Zwiebeln und Zucchini hinzufügen.
