Dieses traditionelle deutsche Sommergericht ist schnell zubereitet und bietet eine perfekte Kombination aus frischen Aromen. Die Forelle wird knusprig gebraten und harmoniert wunderbar mit den zarten neuen Kartoffeln und dem selbstgemachten, kühlen Kräuterquark, der mit vielen frischen Kräutern verfeinert wird. Ideal für einen warmen Abend.
⏱ Vorbereitung: 15 min | 🍳 Kochen: 20 min | 👤 2 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 2 ganze Forellen (küchenfertig, ca. 300g pro Stück)
- 500g Neue Kartoffeln
- 250g Magerquark
- 100g Saure Sahne oder Schmand
- 1 Bund Frischer Dill
- 1 Bund Frischer Schnittlauch
- 1/2 Bund Frische Petersilie
- 1 Zitrone
- 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Braten
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten: Neue Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten. In Salzwasser ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Kräuterquark zubereiten: Dill, Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. In einer Schüssel Magerquark mit Saurer Sahne verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die gehackten Kräuter unterheben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
- Forellen vorbereiten: Die küchenfertigen Forellen innen und außen gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben etwas Zitronensaft in die Bauchhöhle träufeln.
- Forellen braten: Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Öl hineingeben. Die Forellen vorsichtig in die heiße Pfanne legen und pro Seite ca. 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und gar sind. Die Haut sollte knusprig werden.
- Anrichten und servieren: Die gebratenen Forellen zusammen mit den neuen Kartoffeln und einer großzügigen Portion Kräuterquark auf Tellern anrichten. Mit frischen Zitronenspalten garnieren und sofort servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 520 kcal | Protein: 48g | Fett: 28g | Kohlenhydrate: 35g
FAQ
Kann ich auch eine andere Fischsorte verwenden?
Ja, Sie können anstelle von Forelle auch andere festfleischige Fische wie Makrele oder Dorade verwenden. Passen Sie die Garzeit entsprechend der Dicke des Fisches an.
Wie mache ich die Forellenhaut besonders knusprig?
Achten Sie darauf, dass die Forellen vor dem Braten sehr gut trocken getupft sind. Braten Sie sie zuerst auf der Hautseite bei mittlerer bis hoher Hitze und drücken Sie sie leicht an, damit die Haut gleichmäßig bräunt und knusprig wird.
Kann ich den Kräuterquark vorbereiten?
Ja, der Kräuterquark lässt sich hervorragend bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Bewahren Sie ihn gut abgedeckt im Kühlschrank auf, damit die Aromen gut durchziehen können.
