Dieser Hotdog interpretiert das klassische Fast-Food-Gericht auf asiatische Art neu. Zarte Lachsfilets werden knusprig gebraten und in einem weichen Hotdog-Brötchen serviert. Die Kombination aus cremiger Wasabi-Mayonnaise und dem erfrischenden, leicht scharfen Gurken-Kimchi verleiht diesem Gericht eine aufregende Geschmacksnote, die weit über den traditionellen Hotdog hinausgeht.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 20 min | 👤 4 Portionen | 📊 Mittel
Zutaten
- 4 Stück (ca. 150g pro Stück) Lachsfilets (ohne Haut)
- 4 Stück Hotdog-Brötchen
- 100g Pankomehl
- 50g Weizenmehl (Type 405)
- 1 großes Ei
- nach Bedarf Pflanzenöl zum Braten
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
- 100g Mayonnaise
- 1-2 TL Wasabipaste (nach Geschmack)
- 1 EL Limettensaft
- 1 mittelgroß Salatgurke
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 0.5 TL Chiliflocken (oder mehr nach Geschmack)
- 0.5 TL Zucker
- 1 TL Gerösteter Sesam
Zubereitung
- Für das Gurken-Kimchi: Die Gurke waschen, längs halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne entfernen. In dünne Halbmonde schneiden. In einer mittelgroßen Schüssel Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Chiliflocken und Zucker verrühren. Die Gurkenstücke hinzufügen, gut vermischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Gelegentlich umrühren.
- Für den Lachs: Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl, verquirltes Ei und Pankomehl in drei separate flache Teller geben. Jedes Lachsfilet zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das Ei ziehen und anschließend gründlich im Pankomehl wenden, sodass es vollständig bedeckt ist.
- Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit ausreichend Pflanzenöl erhitzen (ca. 1 cm hoch). Die panierten Lachsfilets vorsichtig in die heiße Pfanne legen und etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind und der Lachs gar ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Wasabi-Mayonnaise: In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Wasabipaste und Limettensaft verrühren, bis alles gut kombiniert ist. Die Menge an Wasabi kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
- Die Hotdog-Brötchen nach Packungsanweisung kurz aufbacken oder in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bis sie warm und weich sind.
- Zum Anrichten: Jedes warme Hotdog-Brötchen mit einem gebratenen Lachsfilet füllen. Eine großzügige Menge Wasabi-Mayonnaise darüber geben und mit dem vorbereiteten Gurken-Kimchi garnieren. Zum Schluss mit geröstetem Sesam bestreuen und sofort servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 650 kcal | Protein: 38g | Fett: 42g | Kohlenhydrate: 48g
FAQ
Kann ich ein anderes Fischfilet verwenden?
Ja, Kabeljau, Seelachs oder Tilapia sind gute Alternativen, die ebenfalls gut paniert werden können. Achten Sie auf eine ähnliche Dicke der Filets für eine gleichmäßige Garzeit.
Wie kann ich das Gurken-Kimchi länger haltbar machen?
Das schnelle Gurken-Kimchi ist am besten frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Marinade mit etwas mehr Salz und Essig zubereiten und es im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Es wird mit der Zeit jedoch weicher.
Ist Wasabi-Mayonnaise sehr scharf?
Die Schärfe hängt von der Menge der verwendeten Wasabipaste ab. Beginnen Sie mit 1 Teelöffel und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu, um Ihren gewünschten Schärfegrad zu erreichen. Die Mayonnaise mildert die Schärfe etwas ab.
