Diese einfachen BBQ Rinderrippchen bieten maximalen Geschmack bei minimalem Aufwand. Zuerst werden die Rinderrippchen in Folie im Ofen zart gegart, wodurch sie unglaublich saftig werden. Anschließend erhalten sie auf dem Grill eine köstliche Kruste und werden großzügig mit einer ausgewählten BBQ-Sauce bestrichen, die für eine unwiderstehliche Süße und Rauchigkeit sorgt. Ein echtes Highlight für jeden Grillabend, das garantiert alle begeistert und leicht nachzukochen ist.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 180 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- ca. 1,5 kg Rinderrippchen (Querrippe oder Leiterrippe)
- 2 EL Brauner Zucker
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Rauchpaprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 120 ml Apfelessig
- 120 ml Wasser
- ca. 250 ml Hochwertige BBQ-Sauce (alkoholfrei)
Zubereitung
- Die Rinderrippchen vorbereiten: Falls vorhanden, die dünne Silberhaut auf der Knochenseite der Rippchen mit einem Buttermesser anheben und mit einem Papiertuch abziehen. Dies hilft den Rippchen, zarter zu werden und Gewürze besser aufzunehmen.
- Dry Rub mischen und auftragen: In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Paprikapulver, Rauchpaprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer gut vermischen. Die Rippchen großzügig von allen Seiten mit dieser Gewürzmischung einreiben und leicht einmassieren. Die Rippchen für mindestens 30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank) bei Raumtemperatur ziehen lassen.
- Im Ofen vorgaren: Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Stück Alufolie (oder zwei überlappende Stücke) auf einem Backblech ausbreiten. Die marinierten Rippchen darauflegen. Apfelessig und Wasser über die Rippchen gießen. Die Alufolie fest verschließen, sodass ein dichtes Päckchen entsteht. Die Rippchen für 2,5 bis 3 Stunden im vorgeheizten Ofen garen, bis sie sehr zart sind, aber noch nicht ganz vom Knochen fallen.
- Grill vorbereiten und Rippchen finishen: Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Rippchen vorsichtig aus der Alufolie nehmen (Vorsicht vor heißem Dampf!) und die Flüssigkeit abgießen. Die vorgegarten Rippchen direkt auf den heißen Grill legen. Mit etwas BBQ-Sauce bestreichen und jede Seite für ca. 5-7 Minuten grillen, dabei mehrfach mit BBQ-Sauce bepinseln, bis die Rippchen eine schöne, karamellisierte Kruste haben und die Sauce leicht Blasen wirft.
- Ruhen lassen und servieren: Die fertig gegrillten Rippchen vom Grill nehmen und auf einem Schneidebrett für etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht es den Säften, sich wieder im Fleisch zu verteilen. Anschließend in einzelne Rippchen schneiden und sofort servieren. Nach Belieben mit zusätzlicher BBQ-Sauce reichen.
Nährwertangaben
Kalorien: 680 kcal | Protein: 55g | Fett: 40g | Kohlenhydrate: 25g
FAQ
Kann ich die Rippchen auch komplett im Ofen zubereiten, wenn ich keinen Grill habe?
Ja, das ist möglich. Nach dem Garen in Alufolie (Schritt 3) die Rippchen auswickeln, die Temperatur des Ofens auf 200°C erhöhen und die Rippchen für weitere 20-30 Minuten backen, dabei alle 10 Minuten mit BBQ-Sauce bestreichen, bis sie karamellisiert sind. Achten Sie darauf, dass die Sauce nicht verbrennt.
Wie erkenne ich, ob die Rippchen zart genug sind?
Die Rippchen sind zart genug, wenn das Fleisch sich leicht von den Knochen lösen lässt, wenn Sie mit einer Gabel dagegen drücken. Sie sollten fast vom Knochen fallen, aber noch ihre Form behalten.
Kann ich den Dry Rub und die BBQ-Sauce vorbereiten?
Absolut! Der Dry Rub kann Tage im Voraus gemischt und luftdicht verschlossen aufbewahrt werden. Viele BBQ-Saucen können ebenfalls im Voraus zubereitet oder gekauft werden. Dies spart am Zubereitungstag viel Zeit und macht das Rezept noch einfacher.
