Dieses Gericht vereint die Herzhaftigkeit der Pasta mit den exotischen Aromen des Nahen Ostens. Knackiges, im Ofen geröstetes Gemüse wie Aubergine, Zucchini und Paprika wird mit Kichererbsen und einer pikanten Harissa-Tomatensauce vermischt. Frische Petersilie und geröstete Mandeln verleihen dem Gericht eine zusätzliche Dimension an Geschmack und Textur, ideal für ein schnelles und dennoch beeindruckendes Abendessen.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 35 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 300g Pasta (z.B. Penne oder Rigatoni)
- 1 Aubergine, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400g Kichererbsen (aus der Dose), abgetropft und gespült
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Harissa-Paste (mild oder scharf, nach Geschmack)
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 100ml Gemüsebrühe
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1/2 TL Koriander (gemahlen)
- 1/4 TL Zimt (gemahlen)
- Saft einer halben Zitrone
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
- 2 EL Mandelsplitter, geröstet, zum Garnieren
- Nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aubergine, Zucchini, rote Paprika und rote Zwiebel in einer großen Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und ca. 20-25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
- Während das Gemüse röstet, die Pasta nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen, dabei etwa 100ml Nudelwasser auffangen.
- In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis er duftet. Harissa-Paste, Kreuzkümmel, Koriander und Zimt hinzufügen und 1 weitere Minute unter Rühren anbraten.
- Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und die Sauce ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Die gerösteten Kichererbsen und das geröstete Gemüse zur Sauce geben und gut vermischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.
- Die gekochte Pasta zur Sauce geben und alles gut vermischen. Auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie und gerösteten Mandelsplittern garnieren. Sofort servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 480 kcal | Protein: 18g | Fett: 17g | Kohlenhydrate: 60g
FAQ
Kann ich das Gericht auch vegan zubereiten?
Ja, dieses Gericht ist von Natur aus vegan, solange Sie sicherstellen, dass Ihre Pasta keine Eier enthält (die meisten Trockenpastasorten sind vegan).
Welche Nudelsorte passt am besten?
Kurze Nudelsorten wie Penne, Rigatoni, Orecchiette oder Fusilli eignen sich hervorragend, da sie die Sauce gut aufnehmen können.
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Absolut! Brokkoli, Blumenkohl, Süßkartoffeln oder Pilze passen ebenfalls gut zu den orientalischen Gewürzen und können anstelle oder zusätzlich verwendet werden.
