Dieses Gericht vereint die herzhaften Aromen des Orients mit der Einfachheit der italienischen Küche. Zartes Rinderhackfleisch wird mit Kreuzkümmel, Koriander, Sumach und einer Prise Zimt verfeinert, bevor es mit stückigen Tomaten zu einer reichhaltigen Sauce verkocht wird. Serviert mit al dente gekochter Pasta und einem kühlen Gewürzjoghurt mit frischer Minze und gerösteten Mandeln, bietet es ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das gleichzeitig sättigend und erfrischend ist.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 25 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 300g Penne oder Orecchiette
- 400g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Dose (400g) stückige Tomaten
- 100ml Gemüsebrühe
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1/2 TL Koriander (gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Sumach
- Eine Prise Zimt
- Nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- 200g Griechischer Joghurt (10% Fett)
- 2 EL Frische Minze, gehackt
- 1/2 Zehe Knoblauch, fein gerieben (für den Joghurt)
- 1 EL Zitronensaft
- 50g Mandelblättchen
Zubereitung
- Die Penne oder Orecchiette in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 3-5 Minuten). Das Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Überschüssiges Fett gegebenenfalls abgießen. Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Sumach und Zimt dazugeben und 1 Minute unter Rühren mitbraten, bis die Gewürze duften.
- Die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Sauce zugedeckt ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten. Gelegentlich umrühren.
- Während die Sauce köchelt, den Griechischen Joghurt in einer kleinen Schüssel mit der gehackten Minze, dem geriebenen Knoblauch und dem Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mandelblättchen in einer kleinen, trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen.
- Die gekochte Pasta zur Hackfleischsauce in die Pfanne geben und gut vermischen. Bei Bedarf nochmals kurz erhitzen. Die Pasta auf Teller verteilen, großzügig den Gewürzjoghurt darübergeben und mit den gerösteten Mandelblättchen sowie frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 650 kcal | Protein: 38g | Fett: 35g | Kohlenhydrate: 50g
FAQ
Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?
Ja, Lammhackfleisch passt ebenfalls hervorragend zu den orientalischen Gewürzen und verleiht dem Gericht eine noch intensivere Note.
Ist das Gericht scharf?
Nein, es ist aromatisch gewürzt, aber nicht scharf. Wer mehr Schärfe wünscht, kann dem Hackfleisch beim Anbraten etwas Chiliflocken hinzufügen.
Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?
Die Hackfleischsauce kann gut einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Den Gewürzjoghurt und die gerösteten Mandeln sollten Sie jedoch frisch zubereiten und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die beste Qualität zu gewährleisten.
