Dieses Gericht ist eine harmonische Fusion aus orientalischen Gewürzen und italienischer Pasta. Zarte Auberginenwürfel werden goldbraun geröstet und mit saftigen Kichererbsen in einer reichhaltigen Sauce aus passierten Tomaten, cremigem Tahini und frischer Zitrone vereint. Abgerundet mit frischer Petersilie, bietet dieses Gericht ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das sowohl sättigend als auch erfrischend ist.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 25 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 350g Penne oder Rigatoni
- 1 große (ca. 400g) Aubergine
- 1 Dose (400g) Kichererbsen, abgetropft und gespült
- 400g Passierte Tomaten
- 3 EL Tahini
- 2 EL Frisch gepresster Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1/2 TL Korianderpulver
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Zimtpulver
- 1/2 Bund Frische Petersilie, gehackt
- 100 ml (optional) Gemüsebrühe
- nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- optional Chiliflocken
Zubereitung
- Aubergine vorbereiten: Die Aubergine waschen, in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden, leicht salzen und für 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Aubergine rösten: 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Auberginenwürfel darin portionsweise goldbraun und weich braten (ca. 5-7 Minuten pro Portion). Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Sauce zubereiten: In derselben Pfanne (evtl. restliches Öl hinzufügen) den gehackten Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet. Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver und Zimt hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten, bis die Gewürze duften.
- Tomaten und Kichererbsen hinzufügen: Die passierten Tomaten und die abgetropften Kichererbsen in die Pfanne geben. Bei Bedarf 100 ml Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Pasta kochen: Während die Sauce köchelt, die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa eine Tasse Nudelwasser entnehmen.
- Sauce finalisieren und vermischen: Tahini und Zitronensaft in die Sauce rühren. Die gerösteten Auberginenwürfel zur Sauce geben. Die gekochte Pasta abgießen und direkt zur Sauce in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, dabei bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.
- Servieren: Die Pasta auf Tellern anrichten und großzügig mit frischer gehackter Petersilie bestreuen. Optional mit Chiliflocken garnieren und sofort servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 550 kcal | Protein: 18g | Fett: 22g | Kohlenhydrate: 65g
FAQ
Kann ich dieses Rezept auch mit Fleisch zubereiten?
Ja, Sie können gewürfelte Hähnchenbrust oder Lammhackfleisch vor den Auberginen anbraten und später zur Sauce geben. Achten Sie darauf, dass das Fleisch gar ist.
Welche Pasta-Sorte eignet sich am besten?
Kurze Pasta-Sorten wie Penne, Rigatoni, Fusilli oder Orecchiette eignen sich hervorragend, da sie die Sauce gut aufnehmen. Spaghetti oder Linguine funktionieren aber auch.
Wie kann ich die Schärfe anpassen?
Für mehr Schärfe können Sie Cayennepfeffer oder Chiliflocken zur Sauce hinzufügen. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und schmecken Sie ab.
Kann ich Reste aufbewahren?
Ja, die Pasta lässt sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren und kann in der Mikrowelle oder in einer Pfanne wieder aufgewärmt werden.
