Diese Zitronen-Kräuter-Lachsspieße sind ein wahrer Genuss für warme Sommertage. Saftiger Lachs wird in einer Marinade aus Zitrone, Knoblauch und frischen Kräutern eingelegt und anschließend kurz gegrillt oder gebraten. Der frische Joghurt-Minz-Dip mit Gurke rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für eine angenehme Kühle. Ideal für Grillpartys, Picknicks oder einfach als leichter Snack zwischendurch.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 10 min | 👤 4 Portionen (als Vorspeise/Fingerfood) | 📊 Einfach
Zutaten
- 600g Lachsfilet ohne Haut, in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Dill, gehackt
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 200g Griechischer Joghurt (10% Fett)
- 1/2 Salatgurke, gerieben und leicht ausgedrückt
- 2 EL frische Minze, gehackt
- 1 EL Zitronensaft (für den Dip)
- 1 Prise Salz (für den Dip)
- 1 Prise Pfeffer (für den Dip)
- 8-12 Stück Holzspieße, ca. 30 Minuten in Wasser eingeweicht
Zubereitung
- Für die Lachsspieße die Lachswürfel in eine Schüssel geben. Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Petersilie, Dill, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, sodass der Lachs vollständig mariniert ist. Die Schüssel abdecken und den Lachs mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Joghurt-Minz-Dip zubereiten. Griechischen Joghurt, geriebene und ausgedrückte Gurke, gehackte Minze, 1 EL Zitronensaft, eine Prise Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Den Dip abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Bis zum Servieren kaltstellen.
- Die eingeweichten Holzspieße abtropfen lassen. Die marinierten Lachswürfel gleichmäßig auf die Spieße stecken. Pro Spieß sollten 3-4 Lachswürfel passen.
- Eine Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen oder den Grill vorheizen. Die Lachsspieße in die heiße Pfanne oder auf den Grill legen. Jede Seite etwa 2-3 Minuten braten oder grillen, bis der Lachs gar ist und eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat. Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu übergaren, damit er saftig bleibt.
- Die fertigen Lachsspieße vom Grill oder aus der Pfanne nehmen und sofort mit dem kühlen Joghurt-Minz-Dip servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 380 kcal | Protein: 35g | Fett: 25g | Kohlenhydrate: 8g
FAQ
Kann ich eine andere Fischsorte verwenden?
Ja, Sie können auch festfleischigen Weißfisch wie Kabeljau, Seelachs oder Schwertfisch verwenden. Achten Sie darauf, dass der Fisch frisch ist und gut auf die Spieße gesteckt werden kann.
Kann ich die Spieße vorbereiten?
Sie können den Lachs marinieren und den Dip zubereiten und beides getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Die Spieße sollten jedoch erst kurz vor dem Grillen oder Braten gesteckt und gegart werden, um die beste Qualität zu gewährleisten.
Welche Beilagen passen dazu?
Die Lachsspieße sind als Fingerfood gedacht, passen aber auch hervorragend zu einem frischen Blattsalat, Quinoa-Salat oder leicht geröstetem Fladenbrot.
