Dieses Rezept verwandelt ein einfaches Hähnchen in ein Festmahl, das sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend ist. Durch eine sorgfältige Marinade und das langsame Garen im Ofen bleibt das Hähnchen innen wunderbar saftig, während die Haut knusprig und aromatisch wird. Es ist perfekt für ein gemütliches Familienessen am Wochenende oder wenn Sie Gäste mit einem klassischen, schmackhaften Gericht verwöhnen möchten, ohne dabei viel Aufwand zu betreiben.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 80 min | 👤 4-6 Portionen | 📊 Mittel
Zutaten
- 1.2-1.5 kg Hähnchen (ganz oder 4-6 Keulen/Brüste)
- 2 Bio-Zitronen
- 4-5 Zehen Knoblauch
- 4 EL Olivenöl
- 3-4 Zweige Frischer Rosmarin
- 1 TL Getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 150 ml Hühnerbrühe (optional)
Zubereitung
- Das Hähnchen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen. Dies ist entscheidend für eine knusprige Haut.
- Für die Marinade die Schale einer Zitrone fein abreiben und den Saft beider Zitronen auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und grob hacken. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- Das Hähnchen großzügig mit der Marinade einreiben, sowohl außen als auch unter der Haut (vorsichtig die Haut lösen und Marinade darunter streichen). Einige Zitronenscheiben und Rosmarinzweige in die Bauchhöhle des Hähnchens stecken. Das marinierte Hähnchen in eine Schüssel legen, abdecken und mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das marinierte Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen und auf ein Backblech oder in eine Bratform legen. Optional die Hühnerbrühe auf das Blech gießen, um den Bratensaft zu erweitern und das Hähnchen feucht zu halten.
- Das Hähnchen für etwa 60-90 Minuten backen. Nach 30 Minuten die Temperatur auf 180°C reduzieren. Während des Backens das Hähnchen alle 20-30 Minuten mit dem Bratensaft übergießen. Das Hähnchen ist gar, wenn ein Fleischthermometer in der dicksten Stelle (Keule) 74°C anzeigt und der Saft beim Einstechen klar herausläuft.
- Das fertige Hähnchen aus dem Ofen nehmen, locker mit Alufolie abdecken und vor dem Tranchieren und Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht eine bessere Verteilung der Säfte und sorgt für ein noch saftigeres Ergebnis.
Nährwertangaben
Kalorien: 480 kcal | Protein: 45g | Fett: 30g | Kohlenhydrate: 5g
FAQ
Wie kann ich sicherstellen, dass das Hähnchen wirklich saftig bleibt?
Das Geheimnis liegt in der langen Marinierzeit, die dem Fleisch hilft, Feuchtigkeit aufzunehmen. Zudem ist das Ruhenlassen des Hähnchens nach dem Backen essenziell, damit sich die Säfte wieder im Fleisch verteilen können. Achten Sie auch darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu garen.
Kann ich andere Kräuter anstelle von Rosmarin verwenden?
Ja, absolut! Thymian, Salbei oder eine Mischung aus mediterranen Kräutern passen ebenfalls hervorragend zu Hähnchen und Zitrone. Experimentieren Sie gerne mit Ihren Lieblingskräutern.
Welche Beilagen passen gut zu diesem Ofenhähnchen?
Dieses saftige Ofenhähnchen harmoniert wunderbar mit knusprigen Rosmarinkartoffeln, einem frischen grünen Salat, gedünstetem Brokkoli oder Spargel, oder auch einem cremigen Risotto. Der Bratensaft auf dem Blech kann auch hervorragend über Reis oder Nudeln gegeben werden.
