Dieses Gericht bietet eine wunderbare Kombination aus Texturen und Aromen. Der Blumenkohl wird im Ofen goldbraun geröstet, wodurch er eine süßliche Note und eine zarte Konsistenz erhält. Die cremige Soße aus griechischem Joghurt, frischem Knoblauch und einem Hauch Zitrone umhüllt die Pasta perfekt. Geröstete Mandelsplitter sorgen für einen angenehmen Biss und zusätzliche Nussigkeit. Ein einfaches, vegetarisches Gericht, das schnell zubereitet ist und gut schmeckt.
⏱ Vorbereitung: 15 min | 🍳 Kochen: 30 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 300g Penne oder Fusilli
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 600g)
- 2 EL Olivenöl (für den Blumenkohl)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 400g griechischer Joghurt (10% Fett)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl (für die Soße, optional)
- 50g Mandelsplitter
- etwas Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung
- Blumenkohl vorbereiten und rösten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl putzen, in mundgerechte Röschen teilen und auf einem Backblech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Für 20-25 Minuten rösten, bis er zart und leicht gebräunt ist.
- Pasta kochen: Während der Blumenkohl im Ofen ist, die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 150ml Nudelkochwasser entnehmen und beiseite stellen. Die Pasta abgießen und beiseitestellen.
- Mandelsplitter rösten: Die Mandelsplitter in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Fett goldbraun rösten. Dabei regelmäßig schwenken, damit sie nicht anbrennen. Beiseite stellen.
- Joghurtsoße zubereiten: In einer großen Schüssel den griechischen Joghurt mit den fein gehackten Knoblauchzehen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Optional 2 EL Olivenöl für eine noch cremigere Konsistenz und mehr Geschmack hinzufügen.
- Alles vermischen: Die gekochte Pasta zur Joghurtsoße in die Schüssel geben und gut vermischen. Falls die Soße zu dick ist, etwas vom beiseite gestellten Nudelkochwasser nach und nach unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den gerösteten Blumenkohl hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- Servieren: Die cremige Joghurt-Pasta auf Teller verteilen und großzügig mit den gerösteten Mandelsplittern und frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 550 kcal | Protein: 25g | Fett: 28g | Kohlenhydrate: 50g
FAQ
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, Brokkoli, Zucchini oder Aubergine eignen sich auch gut. Achten Sie auf ähnliche Garzeiten beim Rösten.
Kann ich die Soße vorbereiten?
Die Joghurtsoße kann einige Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren sollte sie jedoch kurz auf Raumtemperatur kommen und eventuell mit etwas Nudelwasser oder Zitronensaft verdünnt werden.
Ist das Gericht auch kalt lecker?
Es schmeckt am besten frisch und warm, direkt nach der Zubereitung. Kalt verliert die Joghurtsoße etwas an Cremigkeit.
