Dieses Gericht ist eine Hommage an die Einfachheit und den Geschmack der türkischen Küche. Die Kombination aus kühler, würziger Joghurtsoße und warmer Pasta, gekrönt von einer duftenden Butter mit scharfen Chiliflocken und frischer Minze, sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Es ist perfekt für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche oder als leichtes Abendessen an warmen Tagen.
⏱ Vorbereitung: 15 min | 🍳 Kochen: 15 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 300g Spaghetti oder Linguine
- 400g Naturjoghurt (vollfett, griechischer Joghurt empfohlen)
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 30g Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1-2 TL Chiliflocken (Pul Biber empfohlen)
- 1 EL Getrocknete Minze
- 2 EL Frische Minze, gehackt (zum Garnieren)
- Optional Etwas Nudelkochwasser
Zubereitung
- Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Bevor Sie die Nudeln abgießen, etwa 100 ml des Kochwassers auffangen.
- Während die Pasta kocht, den Knoblauch schälen und fein reiben oder pressen. In einer großen Schüssel den Naturjoghurt mit dem geriebenen Knoblauch, 1 TL Salz und 0.5 TL Pfeffer verrühren. Beiseitestellen.
- In einer kleinen Pfanne die Butter und das Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt, die Chiliflocken und die getrocknete Minze hinzufügen. Für etwa 30 Sekunden braten, bis die Gewürze duften und die Butter eine rötliche Farbe annimmt. Achten Sie darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen.
- Die gekochte Pasta abgießen und sofort zur Joghurtsoße in die Schüssel geben. Gründlich vermischen, sodass alle Nudeln mit der Soße überzogen sind. Sollte die Soße zu dick sein, löffelweise etwas vom aufgefangenen Nudelkochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Pasta auf Tellern anrichten und großzügig mit der vorbereiteten Chili-Minz-Butter beträufeln. Mit frischer gehackter Minze garnieren und sofort servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 435 kcal | Protein: 17g | Fett: 16g | Kohlenhydrate: 55g
FAQ
Kann ich fettarmen Joghurt verwenden?
Für die beste Cremigkeit und den vollen Geschmack empfehlen wir vollfetten Naturjoghurt oder griechischen Joghurt. Fettarmer Joghurt kann dazu neigen, zu gerinnen, wenn er mit warmer Pasta in Kontakt kommt, und die Soße wird weniger reichhaltig.
Welche Pasta-Sorte eignet sich am besten?
Spaghetti oder Linguine sind ideal, da die cremige Soße gut an den langen Nudeln haftet. Aber auch kurze Nudelsorten wie Penne oder Fusilli funktionieren gut und nehmen die Soße gut auf.
Kann ich das Gericht vorbereiten und aufwärmen?
Die Joghurt-Pasta schmeckt am besten frisch zubereitet, da die Joghurtsoße beim Aufwärmen ihre Konsistenz und Frische verlieren kann. Die Chili-Minz-Butter kann jedoch im Voraus zubereitet und vor dem Servieren kurz aufgewärmt werden.
