Kräuterbutter-Hähnchenröllchen mit sommerlicher Maissalsa

Diese sommerlichen Kräuterbutter-Hähnchenröllchen sind ein leichtes und doch sättigendes Gericht, perfekt für warme Tage. Die Hähnchenbrust wird dünn geklopft, mit einer selbstgemachten Kräuterbutter bestrichen und zu Röllchen geformt, bevor sie knusprig angebraten und kurz im Ofen gar gezogen wird. Dazu gibt es eine erfrischende Maissalsa mit Paprika, roter Zwiebel und Limette, die dem Gericht eine wunderbar fruchtig-frische Note verleiht.

⏱ Vorbereitung: 20 min  |  🍳 Kochen: 25 min  |  👤 4 Portionen  |  📊 Mittel

Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 180-200g pro Stück)
• 80g weiche Butter
• 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 1 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
• 1 Knoblauchzehe gepresst
• 1/2 TL Salz für die Kräuterbutter
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer für die Kräuterbutter
• 1 EL Olivenöl zum Anbraten
• 300g Süßmais (frisch oder tiefgekühlt, aufgetaut)
• 1 rote Paprika, fein gewürfelt
• 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
• 2 EL Limettensaft (ca. 1 Limette)
• 1 EL Olivenöl für die Salsa
• 1/4 TL Salz für die Salsa
• Prise Pfeffer für die Salsa

Zubereitung

1. Für die Kräuterbutter: Weiche Butter mit gehackter Petersilie, Schnittlauch, gepresstem Knoblauch, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Beiseite stellen.
2. Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit einem Fleischklopfer oder einer Pfanne vorsichtig auf ca. 0,5 cm Dicke plattieren. Jedes plattierte Filet mit etwa 1-2 Esslöffeln der Kräuterbutter bestreichen, dabei einen kleinen Rand lassen. Die Filets von der kurzen Seite her fest aufrollen und bei Bedarf mit einem Zahnstocher oder Küchengarn fixieren.
3. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer ofenfesten Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenröllchen von allen Seiten goldbraun anbraten (insgesamt ca. 5-7 Minuten), bis sie eine schöne Kruste haben.
4. Die Pfanne mit den Hähnchenröllchen in den vorgeheizten Ofen stellen und weitere 10-15 Minuten garen, bis die Kerntemperatur des Hähnchens 74°C erreicht hat und es durchgegart ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
5. Während das Hähnchen gart, die Maissalsa zubereiten: Süßmais, gewürfelte rote Paprika, gewürfelte rote Zwiebel und gehackten Koriander (oder Petersilie) in einer Schüssel vermischen. Limettensaft, 1 EL Olivenöl, 1/4 TL Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.
6. Die Hähnchenröllchen in Scheiben schneiden oder ganz servieren und mit der frischen Maissalsa anrichten. Sofort servieren.

Nährwertangaben

Kalorien: 480 kcal  |  Protein: 45g  |  Fett: 28g  |  Kohlenhydrate: 15g

FAQ

Kann ich die Kräuterbutter im Voraus zubereiten?

Ja, die Kräuterbutter kann problemlos 2-3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie sie vor der Verwendung Raumtemperatur annehmen, damit sie sich gut verstreichen lässt.

Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Zu den Kräuterbutter-Hähnchenröllchen mit Maissalsa passen hervorragend einfacher Reis, Quinoa, ein leichter grüner Salat oder geröstete Kartoffeln. Auch ein frisches Baguette zum Aufsaugen der Kräuterbutter-Säfte ist eine gute Wahl.

Kann ich andere Kräuter für die Kräuterbutter verwenden?

Absolut! Sie können Petersilie und Schnittlauch durch andere frische Sommerkräuter wie Basilikum, Thymian, Oregano oder eine Mischung daraus ersetzen, um den Geschmack nach Belieben anzupassen.