Dieses Gericht vereint zartes Hähnchenfleisch mit der spritzigen Frische von Zitrone, intensivem Knoblauch und aromatischen Kräutern. Im Ofen goldbraun gebacken, entfaltet das Hähnchen seinen vollen Geschmack und wird perfekt durch das milde, leicht süßliche Wurzelgemüse ergänzt, das im selben Bräter gart und die köstlichen Säfte aufnimmt. Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht für die ganze Familie.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 75 min | 👤 4-6 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 1.5 kg Hähnchenteile (z.B. Keulen und Oberschenkel)
- 2 große Zitronen (Saft und Abrieb von 1, die andere in Scheiben)
- 6-8 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 4 Zweige frischer Rosmarin (gehackt)
- 4 Zweige frischer Thymian (gehackt)
- 100 ml Olivenöl
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
- 500 g Karotten (geschält, in dickere Stücke geschnitten)
- 300 g Pastinaken (geschält, in dickere Stücke geschnitten)
- 300 g Süßkartoffeln (geschält, in dickere Stücke geschnitten)
- 1 große Zwiebel (geviertelt)
Zubereitung
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenteile abwaschen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Karotten, Pastinaken und Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte, ca. 3-4 cm große Stücke schneiden. Zwiebel vierteln.
- In einer großen Schüssel den Abrieb einer Zitrone, den Saft einer Zitrone, den gehackten Knoblauch, gehackten Rosmarin und Thymian, 50 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Hähnchenteile zur Marinade geben und alles gut vermengen, sodass jedes Teil vollständig bedeckt ist. Für mindestens 15 Minuten (oder länger im Kühlschrank) ziehen lassen.
- Das geschnittene Wurzelgemüse und die Zwiebelviertel in eine große Auflaufform geben. Mit den restlichen 50 ml Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermischen.
- Die marinierten Hähnchenteile auf dem Gemüse in der Auflaufform verteilen. Die zweite Zitrone in Scheiben schneiden und zwischen das Hähnchen legen.
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 60-75 Minuten backen. Nach etwa 45 Minuten einmal das Gemüse und Hähnchen wenden und eventuell mit dem entstandenen Bratsaft übergießen, bis das Hähnchen goldbraun und gar ist und das Gemüse weich ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Nährwertangaben
Kalorien: 480 kcal | Protein: 45g | Fett: 25g | Kohlenhydrate: 35g
FAQ
Kann ich anstelle von Hähnchenteilen ein ganzes Hähnchen verwenden?
Ja, Sie können ein ganzes Hähnchen (ca. 1,2 – 1,5 kg) verwenden. Beachten Sie, dass sich die Garzeit auf etwa 90-120 Minuten verlängern kann. Stellen Sie sicher, dass die Kerntemperatur im dicksten Teil des Hähnchens 82°C erreicht.
Welches andere Gemüse kann ich mitbacken?
Neben Wurzelgemüse eignen sich auch Brokkoliröschen, grüne Bohnen, Zucchini oder Kartoffelspalten hervorragend. Fügen Sie diese einfach mit dem Wurzelgemüse hinzu oder in den letzten 30-40 Minuten der Garzeit, je nach Garpunkt des Gemüses.
Wie bekomme ich eine besonders knusprige Hähnchenhaut?
Um eine extra knusprige Haut zu erzielen, stellen Sie sicher, dass das Hähnchen vor dem Marinieren sehr trocken getupft wird. Sie können auch in den letzten 10-15 Minuten die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen oder die Grillfunktion nutzen, dabei aber das Hähnchen gut im Auge behalten, damit es nicht verbrennt.
