Diese Bolognese fängt die Essenz des Sommers ein. Statt einer schweren Sauce setzen wir auf die Süße reifer, sonnengereifter Tomaten und knackigen Mais, ergänzt durch duftenden Zitronenthymian, der eine erfrischende Note verleiht. Sie ist ideal für ein leichtes Abendessen im Freien, lässt sich wunderbar vorbereiten und bringt mediterranes Flair auf den Tisch.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 40 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 400g Rinderhackfleisch
- 2 EL Olivenöl
- 1 groß Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt
- 1 mittelgroß Karotte, fein gewürfelt
- 400g Passierte Tomaten
- 200g Frische Roma- oder San Marzano Tomaten, gewürfelt
- 200ml Gemüsebrühe
- 200g Frischer Mais (ca. 2 Kolben), Körner vom Kolben geschnitten oder TK-Mais
- 2 Zweige Zitronenthymian, Blättchen abgezupft (oder normaler Thymian + Abrieb einer halben Bio-Zitrone)
- 1 Handvoll Frischer Basilikum, grob gehackt
- nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 300g Pasta (z.B. Spaghetti, Tagliatelle oder Fusilli)
- optional Parmesan oder Pecorino zum Servieren
Zubereitung
- Das gesamte Gemüse (Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotte, frische Tomaten) vorbereiten und fein würfeln bzw. hacken. Die Maiskörner von den Kolben schneiden, falls frischer Mais verwendet wird.
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Das angebratene Hackfleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Im selben Topf die gewürfelte Zwiebel, Karotte und den Staudensellerie bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten andünsten, bis das Gemüse weicher wird. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.
- Das beiseitegestellte Rinderhackfleisch zurück in den Topf geben. Die passierten Tomaten, die gewürfelten frischen Tomaten, die Gemüsebrühe und den Zitronenthymian hinzufügen. Alles gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce bei niedriger Hitze zugedeckt für mindestens 25-30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Gelegentlich umrühren.
- Während die Sauce köchelt, die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit der Bolognese den Mais hinzufügen und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen. Die Hitze ausschalten und den frischen Basilikum unterrühren.
- Die gekochte Pasta abgießen und entweder direkt zur Sauce geben und vermischen oder die Sauce über die Pasta auf Tellern anrichten. Sofort servieren, optional mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen.
Nährwertangaben
Kalorien: 520 kcal | Protein: 35g | Fett: 20g | Kohlenhydrate: 50g
FAQ
Kann ich für dieses Rezept auch gefrorenen Mais verwenden?
Ja, absolut! Gefrorener Mais ist eine hervorragende Alternative zu frischem Mais und muss vor der Zugabe zur Sauce nicht aufgetaut werden. Er wird direkt in die Bolognese gegeben und für die letzten 5-7 Minuten mitgekocht.
Welche Art von Pasta passt am besten zu dieser sommerlichen Bolognese?
Für diese Bolognese eignen sich lange Nudelsorten wie Spaghetti oder Tagliatelle besonders gut, da sie die Sauce schön aufnehmen können. Aber auch kurze Nudeln wie Fusilli, Penne oder Rigatoni passen hervorragend und sind praktisch für sommerliche Salate oder zum Mitnehmen.
Kann ich die Bolognese vorbereiten und aufwärmen?
Ja, diese Bolognese schmeckt oft sogar noch besser, wenn sie einen Tag im Kühlschrank durchgezogen ist. Sie lässt sich wunderbar vorbereiten und bei Bedarf langsam in einem Topf aufwärmen. Bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzufügen, falls sie zu dick geworden ist.
