Diese sommerliche Bolognese interpretiert den italienischen Klassiker neu. Statt einer stundenlang gekochten Sauce setzen wir auf eine schnell zubereitete Basis mit frischen Kirschtomaten und knackiger Zucchini. Das Gericht ist voller aromatischer Kräuter und bietet eine wunderbare Balance aus herzhaftem Rindfleisch und leichter Gemüsenote, ideal für ein unbeschwertes Sommeressen, das schnell auf dem Tisch steht.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 25 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 400g Spaghetti oder Linguine
- 300g Rinderhackfleisch
- 1 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 250g Kirschtomaten, halbiert
- 1 mittelgroße Zucchini, in kleinen Würfeln
- 400g passierte Tomaten (Flasche/Dose)
- 100ml Gemüsebrühe
- 1 Handvoll frischer Basilikum, gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- optional frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- Alle Zutaten vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Kirschtomaten halbieren und die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Den frischen Basilikum hacken.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelten Zwiebeln darin 3-4 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis er duftet.
- Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und kräftig anbraten, dabei mit einem Kochlöffel zerdrücken, bis es durchgebraten und leicht gebräunt ist. Überschüssiges Fett, falls vorhanden, abgießen.
- Die Zucchiniwürfel und die halbierten Kirschtomaten zum Hackfleisch geben. Alles gut vermischen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis die Zucchini leicht weicher wird und die Kirschtomaten etwas aufplatzen.
- Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Den getrockneten Oregano einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut verrühren, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Sauce etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.
- Während die Sauce köchelt, die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- Kurz vor dem Servieren den frischen Basilikum unter die Bolognese-Sauce rühren. Die gekochte Pasta direkt zur Sauce in die Pfanne geben und gut vermischen, oder die Sauce über die Pasta auf Tellern anrichten. Sofort servieren, optional mit frisch geriebenem Parmesan bestreut.
Nährwertangaben
Kalorien: 520 kcal | Protein: 32g | Fett: 22g | Kohlenhydrate: 55g
FAQ
Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?
Ja, diese Bolognese ist sehr flexibel. Sie können auch Paprika, Auberginenwürfel oder grüne Bohnen hinzufügen. Achten Sie darauf, das Gemüse entsprechend der Garzeit anzupassen, damit es nicht zu weich wird.
Wie kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Ersetzen Sie das Rinderhackfleisch durch eine pflanzliche Hackfleischalternative, Linsen oder gehackte Pilze für eine köstliche fleischlose Variante. Die Kochzeit könnte sich dabei leicht ändern.
Wie lange hält sich die Bolognese im Kühlschrank?
Die Bolognese-Sauce hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank. Sie lässt sich auch hervorragend einfrieren und ist dann bis zu 3 Monate haltbar. Die Pasta sollte separat aufbewahrt werden, wenn möglich.
