Dieses Rezept vereint die Aromen von zartem Hähnchen, aromatisch gerösteten Paprika und dem klassischen Duo aus Mozzarella und Basilikum zu einem unwiderstehlichen Nudelgericht. Die gerösteten Paprika verleihen der Sauce eine natürliche Süße und eine samtige Textur, die perfekt mit der leichten Schärfe von Chiliflocken harmoniert. Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht für die ganze Familie, das Geschmack und Komfort perfekt kombiniert.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 35 min | 👤 4 Portionen | 📊 Mittel
Zutaten
- 500g Hähnchenbrustfilet
- 400g Penne oder Fusilli
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 250g Kirschtomaten
- 1 große Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 200ml Gemüsebrühe
- 250g Mozzarella (Kugeln, abgetropft)
- 1 Bund frischer Basilikum (Blätter gezupft)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL (optional) Chiliflocken
- nach Geschmack (optional) Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika vierteln, entkernen und mit den Kirschtomaten auf einem Backblech verteilen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Ca. 20-25 Minuten rösten, bis die Paprika weich ist und leicht gebräunte Stellen hat. Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und die Paprikaschoten häuten (optional). Paprika in Streifen schneiden oder grob hacken.
- Während die Paprika röstet, die Pasta in einem großen Topf Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, dabei ca. 150ml Nudelkochwasser auffangen. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen darin goldbraun anbraten und durchgaren. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne den restlichen 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel fein würfeln und darin glasig dünsten. Knoblauch fein hacken und für 1 Minute mitbraten. Tomatenmark hinzufügen und für 2 Minuten unter Rühren anrösten. Die gerösteten Paprika, Kirschtomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Optional die Chiliflocken einrühren. Alles aufkochen lassen und für 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Die Sauce kann für eine feinere Konsistenz leicht püriert werden.
- Das gebratene Hähnchen und die gekochte Pasta zur Sauce in die Pfanne geben. Gut vermischen. Bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Nudelkochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Hitze reduzieren. Den gewürfelten Mozzarella und die Hälfte des frischen Basilikums unterheben, bis der Mozzarella leicht geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pasta auf Tellern anrichten und mit dem restlichen frischen Basilikum bestreuen. Wer mag, kann zusätzlich etwas geriebenen Parmesan darüber streuen. Sofort servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 520 kcal | Protein: 38g | Fett: 22g | Kohlenhydrate: 48g
FAQ
Kann ich anstelle von Penne auch eine andere Pasta-Sorte verwenden?
Ja, Fusilli, Rigatoni oder Farfalle eignen sich ebenfalls hervorragend für dieses Gericht, da sie die Sauce gut aufnehmen können und eine ähnliche Kochzeit haben.
Ich habe keinen frischen Basilikum zur Hand, gibt es eine Alternative?
Frischer Basilikum ist für den Geschmack und die Optik essentiell. Im Notfall können Sie getrockneten Basilikum verwenden (ca. 1 Teelöffel), aber der Geschmack wird weniger intensiv und frisch sein. Für das beste Ergebnis wird frischer Basilikum sehr empfohlen.
Wie kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Ersetzen Sie das Hähnchen durch eine pflanzliche Proteinquelle wie Kichererbsen, Tofu oder vegane Hähnchenalternativen. Achten Sie darauf, die Gemüsebrühe entsprechend anzupassen und gegebenenfalls veganen Mozzarella zu verwenden.
