Dieses Gericht bringt die Aromen der türkischen Küche direkt auf Ihren Tisch. Saftiges Rinderhackfleisch wird mit Zwiebeln, Knoblauch und bunten Paprikaschoten angebraten, bevor es in einer intensiven Soße aus Tomatenmark, türkischer Paprikapaste (Biber Salçası) und passierten Tomaten köchelt. Abgeschmeckt mit typischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Pul Biber, vereint diese Pasta Tradition und Komfort in einem Topf. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche.
⏱ Vorbereitung: 15 min | 🍳 Kochen: 25 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 300g Penne oder eine andere kurze Pasta
- 2 EL Pflanzenöl
- 400g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Biber Salçası (türkische milde Paprikapaste, alternativ scharf)
- 400g passierte Tomaten
- 200ml Wasser oder Rinderbrühe
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Pul Biber (Chiliflocken, Menge nach Geschmack)
- nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
- etwas Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Zubereitung
- Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- Während die Pasta kocht, das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
- Zwiebeln und Knoblauch zum Hackfleisch geben und etwa 3-5 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
- Die gewürfelten Paprikaschoten hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, bis sie leicht weich werden.
- Tomatenmark und Biber Salçası einrühren und 1-2 Minuten unter Rühren anrösten, um die Aromen zu intensivieren.
- Passierte Tomaten, Wasser (oder Brühe), Kreuzkümmel, Paprikapulver und Pul Biber hinzufügen. Alles gut vermischen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Soße zugedeckt etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Gelegentlich umrühren.
- Die gekochte Pasta zur Hackfleischsoße geben und gut vermischen, bis die Pasta vollständig mit der Soße überzogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Türkische Pasta mit Paprika-Hackfleisch-Soße auf Teller verteilen und mit frischer gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 550 kcal | Protein: 30g | Fett: 22g | Kohlenhydrate: 55g
FAQ
Kann ich anstelle von Rinderhackfleisch auch Lammhackfleisch verwenden?
Ja, Lammhackfleisch passt hervorragend zu diesem Gericht und verleiht ihm eine noch intensivere, typisch türkische Note. Die Zubereitung bleibt dieselbe.
Was ist Biber Salçası und kann ich es ersetzen?
Biber Salçası ist eine türkische Paprikapaste, die es in milder (tatlı) und scharfer (acı) Variante gibt. Sie verleiht dem Gericht eine einzigartige Tiefe und Süße. Falls nicht verfügbar, können Sie eine Kombination aus Tomatenmark und etwas geräuchertem Paprikapulver oder einer kleinen Menge Püree aus gerösteten roten Paprika verwenden, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen, auch wenn das Originalaroma schwer zu ersetzen ist.
Welche Beilagen passen gut zu dieser Pasta?
Eine einfache grüne Salatbeilage mit Zitronendressing passt hervorragend, um die Reichhaltigkeit des Gerichts auszugleichen. Frisches Fladenbrot zum Auftunken der Soße ist ebenfalls eine beliebte Option.
