Dieses Gericht ist perfekt für ein schnelles, aber beeindruckendes Abendessen. Zarter Lachs wird zusammen mit frischem Brokkoli in einer aromatischen Sauce aus Knoblauch, Chili und Olivenöl geschwenkt, bevor es mit al dente gekochter Pasta vermischt wird. Die leichte Schärfe und die frischen Aromen machen es zu einem unwiderstehlichen Genuss.
⏱ Vorbereitung: 15 min | 🍳 Kochen: 25 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 300g Linguine oder Tagliatelle
- 400g Lachsfilet ohne Haut und Gräten
- 1 großer (ca. 400g) Brokkolikopf
- 4 Knoblauchzehen
- 1 frische rote Chilischote (oder 1/2 TL Chiliflocken)
- 60 ml Olivenöl extra vergine
- 100 ml Gemüsebrühe
- Saft einer halben Zitrone (optional)
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Pasta kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta gemäß Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor Ende der Garzeit etwa 150 ml Nudelwasser abschöpfen und beiseite stellen.
- Brokkoli vorbereiten: Während die Pasta kocht, den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Brokkoliröschen etwa 3-4 Minuten vor Ende der Pasta-Garzeit mit in den Nudeltopf geben und blanchieren, bis sie bissfest sind. Alternativ separat dämpfen oder in Salzwasser kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- Lachs zubereiten: Das Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 EL Olivenöl hinzufügen. Den Lachs darin von allen Seiten ca. 3-4 Minuten braten, bis er gar ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Knoblauch-Chili-Öl zubereiten: In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Knoblauch fein hacken und die Chilischote entkernen und fein schneiden (oder Chiliflocken verwenden). Knoblauch und Chili in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 1-2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet, aber nicht braun wird.
- Sauce und Finale: Die Gemüsebrühe (oder etwas Nudelwasser) zum Knoblauch-Chili-Öl in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Den Zitronensaft hinzufügen (falls verwendet). Die abgetropfte Pasta, den Brokkoli und den gebratenen Lachs in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Bei Bedarf etwas mehr Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die Lachs Pasta sofort auf Tellern anrichten und großzügig mit frischer Petersilie bestreuen.
Nährwertangaben
Kalorien: 520 kcal | Protein: 30g | Fett: 25g | Kohlenhydrate: 45g
FAQ
Kann ich auch tiefgekühlten Lachs verwenden?
Ja, tiefgekühlten Lachs vor der Zubereitung vollständig auftauen und gut trocken tupfen. Die Kochzeit kann leicht variieren.
Welchen Brokkoli soll ich verwenden?
Frischer Brokkoli ist ideal, aber auch tiefgekühlter Brokkoli kann verwendet werden. Diesen am besten direkt in den Nudeltopf geben oder kurz dämpfen.
Wie kann ich das Gericht schärfer machen?
Für mehr Schärfe können Sie mehr frische Chili oder Chiliflocken verwenden. Sie können auch eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
Kann ich eine andere Nudelsorte verwenden?
Ja, dieses Rezept passt gut zu verschiedenen langen Nudelsorten wie Spaghetti, Fettuccine oder auch kurzen Nudeln wie Penne.
