Dieses einfache und doch elegante Gericht vereint perfekt gegarte Pasta mit saftigen Lachsfiletstücken in einer luxuriösen Sahnesauce. Getrocknete Tomaten und frische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch verleihen der Sauce eine besondere Tiefe und Frische. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als beeindruckendes Gericht für Gäste.
⏱ Vorbereitung: 15 min | 🍳 Kochen: 20 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 300g Tagliatelle oder Linguine
- 400g Lachsfilet ohne Haut und Gräten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 60g Getrocknete Tomaten (in Öl), abgetropft und in Streifen geschnitten
- 150ml Gemüsebrühe
- 200ml Kochsahne (7-15% Fett)
- 3 EL Frische Petersilie, gehackt
- 2 EL Frischer Schnittlauch, gehackt
- nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- optional Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit eine Tasse Nudelwasser abschöpfen und beiseite stellen. Die Pasta abgießen und beiseitestellen.
- In der Zwischenzeit das Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit 1 EL Olivenöl erhitzen. Den Lachs darin von allen Seiten 3-4 Minuten anbraten, bis er gar ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Im selben Pfanne den restlichen EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis er duftet. Die getrockneten Tomaten hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Kochsahne hinzufügen, gut umrühren und die Sauce bei niedriger Hitze 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Den angebratenen Lachs und die frischen Kräuter (Petersilie und Schnittlauch) zur Sauce geben. Alles vorsichtig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochte Pasta zur Sauce geben und alles gut vermengen, sodass die Pasta vollständig mit der Sauce überzogen ist. Sofort servieren, optional mit frisch geriebenem Parmesan bestreut.
Nährwertangaben
Kalorien: 580 kcal | Protein: 29g | Fett: 26g | Kohlenhydrate: 55g
FAQ
Kann ich tiefgekühlten Lachs verwenden?
Ja, stellen Sie sicher, dass der Lachs vollständig aufgetaut und trocken getupft ist, bevor Sie ihn anbraten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
Welche anderen Kräuter passen gut dazu?
Frischer Dill oder Basilikum würden ebenfalls gut zu dieser Lachs-Pasta passen. Experimentieren Sie, um Ihren Favoriten zu finden.
Kann ich die Sahne ersetzen?
Für eine leichtere Version können Sie einen Teil der Sahne durch Milch oder eine pflanzliche Sahnealternative (z.B. Hafer- oder Reissahne) ersetzen, beachten Sie jedoch, dass dies die Konsistenz und den Geschmack leicht verändern kann.
