Dieses Rezept kombiniert saftige Lachsfilets mit einer reichhaltigen und aromatischen Soße aus süßen, gerösteten roten Paprika und sonnengereiften Tomaten. Die cremige Textur der Soße umhüllt jede Nudel und harmoniert wunderbar mit dem zarten Lachs. Ein Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend im Geschmack ist.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 35 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 400g Pasta (z.B. Tagliatelle oder Fettuccine)
- 400g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)
- 2 Stück Rote Paprika
- 1 Dose (400g) Gehackte Tomaten
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 150ml Gemüsebrühe
- 150ml Sahne (oder pflanzliche Kochcreme)
- 2 EL Olivenöl
- Eine Handvoll Frische Petersilie (gehackt)
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
- Prise Zucker (optional)
Zubereitung
- Die roten Paprika waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 20-25 Minuten rösten, bis die Haut leicht gebräunt ist. Alternativ können die Paprikastücke auch in einer Pfanne ohne Öl geröstet werden, bis sie weich sind und leicht Farbe annehmen.
- Währenddessen die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- Die Lachsfilets trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets bei mittlerer Hitze pro Seite 3-4 Minuten anbraten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Mit einer Gabel grob zerteilen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In derselben Pfanne, falls nötig mit etwas mehr Öl, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die gerösteten Paprikastücke hinzufügen (optional pürieren oder nur grob zerdrücken für mehr Textur).
- Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe zugeben. Eine Prise Zucker hinzufügen, falls die Tomaten zu säuerlich sind. Alles aufkochen lassen und etwa 5-7 Minuten köcheln, bis die Soße leicht eingedickt ist. Die Sahne einrühren und kurz aufwärmen lassen, nicht mehr kochen.
- Die gekochte Pasta zur Soße geben und gut vermischen. Den zerteilten Lachs vorsichtig unterheben. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 620 kcal | Protein: 38g | Fett: 30g | Kohlenhydrate: 48g
FAQ
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Die Soße kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erhitzen Sie sie vorsichtig und kochen Sie die Pasta und den Lachs frisch, bevor Sie alles vermischen.
Welche andere Pasta kann ich verwenden?
Neben Tagliatelle oder Fettuccine passen auch Penne, Farfalle oder Linguine sehr gut zu dieser Soße.
Wie kann ich das Gericht schärfer machen?
Fügen Sie während des Dünstens von Zwiebel und Knoblauch eine Prise Chiliflocken hinzu, um eine leichte Schärfe zu erzielen.
