Dieses Gericht vereint die Eleganz von Lachs mit der Frische von Zitrone und Dill zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis. Die Kirschtomaten platzen beim Kochen auf und geben der Sauce eine natürliche Süße und Saftigkeit. Perfekt für ein schnelles, aber dennoch raffiniertes Abendessen unter der Woche, das leicht zuzubereiten ist und dennoch beeindruckt.
⏱ Vorbereitung: 15 min | 🍳 Kochen: 20 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 300g Tagliatelle oder andere Pasta Ihrer Wahl
- 300g Lachsfilet, ohne Haut
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 250g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Bund Frischer Dill, gehackt
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenabrieb
- 100ml Gemüsebrühe
- 100g Crème fraîche (oder pflanzliche Alternative)
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
- Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit etwa 150 ml Nudelwasser abschöpfen und beiseite stellen. Die gekochte Pasta abgießen und kurz zur Seite stellen.
- Während die Pasta kocht, das Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden, leicht salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den Lachs darin ca. 3-4 Minuten anbraten, bis er gar und leicht gebräunt ist. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne den restlichen 1 EL Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis er duftet. Die halbierten Kirschtomaten dazugeben und 5-7 Minuten braten, bis sie weich werden und leicht aufplatzen.
- Zitronensaft, Zitronenabrieb und Gemüsebrühe (oder 100 ml des abgeschöpften Nudelwassers) zu den Tomaten geben und kurz aufkochen lassen. Die Crème fraîche einrühren und die Sauce bei geringer Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochte Pasta, den gebratenen Lachs und den größten Teil des gehackten Dills zur Sauce in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und sanft erwärmen. Bei Bedarf noch etwas des beiseite gestellten Nudelwassers hinzufügen, um die gewünschte cremige Saucenkonsistenz zu erreichen.
- Die Lachs Pasta sofort auf Tellern anrichten und mit dem restlichen frischen Dill garnieren. Genießen Sie dieses frische und aromatische Gericht.
Nährwertangaben
Kalorien: 480 kcal | Protein: 30g | Fett: 20g | Kohlenhydrate: 45g
FAQ
Kann ich anstelle von Tagliatelle auch eine andere Nudelsorte verwenden?
Ja, Penne, Spaghetti, Linguine oder Farfalle eignen sich ebenfalls hervorragend für dieses Rezept. Wählen Sie einfach Ihre Lieblingspasta, die gut Sauce aufnimmt.
Welche Alternativen gibt es zu Crème fraîche?
Sie können auch Sahne, Kochsahne oder eine pflanzliche Sahnealternative verwenden, um die Sauce cremig zu machen. Für eine leichtere Variante können Sie auch etwas mehr Nudelwasser verwenden und weniger Crème fraîche.
Kann ich frischen Lachs durch tiefgekühlten Lachs ersetzen?
Ja, stellen Sie sicher, dass der tiefgekühlte Lachs vor der Zubereitung vollständig aufgetaut und trockengetupft ist, um ein optimales Bratergebnis zu erzielen. Achten Sie auf gute Qualität für den besten Geschmack.
