Dieses Rezept vereint die zarte Textur von Lachs mit der Frische von Spinat und einer reichhaltigen Sahnesauce, um ein harmonisches und sättigendes Pastagericht zu kreieren. Es ist überraschend einfach und schnell zubereitet, ideal für geschäftige Wochentage, an denen man sich etwas Besonderes gönnen möchte. Die Kombination aus herzhaftem Lachs und dem leicht bitteren Spinat, umhüllt von einer cremigen Sauce, macht diese Pasta zu einem echten Familienliebling.
⏱ Vorbereitung: 15 min | 🍳 Kochen: 20 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 300g Pasta (z.B. Tagliatelle, Linguine)
- 400g Lachsfilet (ohne Haut)
- 200g Frischer Spinat
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 200ml Kochsahne (mind. 20% Fett)
- 100ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Frischer Dill (gehackt)
- 1 EL Zitronensaft
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
- Optional Kirschtomaten zur Garnitur
- Optional Geriebener Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- Die Pasta in einem großen Topf mit ausreichend Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.
- Während die Pasta kocht, das Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch pressen oder fein hacken. Den frischen Spinat gründlich waschen und trockenschleudern.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lachswürfel darin von allen Seiten ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie gar sind. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Im Bratfett die gewürfelte Zwiebel ca. 2-3 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
- Den gewaschenen Spinat in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Mit Gemüsebrühe und Kochsahne ablöschen, aufkochen lassen und ca. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt. Den Zitronensaft und den gehackten Dill einrühren.
- Die gekochte und abgetropfte Pasta zusammen mit dem angebratenen Lachs in die Pfanne zur Sauce geben. Alles gut vermischen. Bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die cremige Lachs-Spinat-Pasta sofort servieren, optional mit halbierten Kirschtomaten garnieren und frischem Parmesan bestreuen.
Nährwertangaben
Kalorien: 560 kcal | Protein: 42g | Fett: 28g | Kohlenhydrate: 45g
FAQ
Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?
Ja, gefrorener Lachs kann verwendet werden. Lassen Sie ihn vor der Zubereitung vollständig auftauen und tupfen Sie ihn gut trocken, bevor Sie ihn anbraten.
Welche andere Pasta-Sorte passt gut zu diesem Gericht?
Neben Tagliatelle oder Linguine eignen sich auch Penne, Fusilli oder Farfalle hervorragend, da sie die cremige Sauce gut aufnehmen können.
Kann ich frischen Dill durch getrockneten ersetzen?
Frischer Dill hat ein intensiveres Aroma. Wenn Sie getrockneten Dill verwenden, nehmen Sie etwa die Hälfte der Menge (ca. 1 EL) und fügen Sie ihn früher zur Sauce hinzu, damit er sein Aroma entfalten kann.
